Gut auf dem Papier, aber dann…: Green Sauce Shrimp Pasta

So.

Da hat mich mein Limbisches System mal echt aufs Glatteis geführt.

Rezeptbild gesehen, Zutaten gecheckt, Einsetzen des Pawlow’schen Reflexes.

Also abmarschiert, eingekauft und losgekocht.

Alles schön vorbereitet, abgemessen, bereitgestellt.

Fing auch alles ganz normal und harmlos an.

Aber bei dem Punkt „Mehl einrühren“ wurde es,..., ja irgendwie..., messie??

Vielleicht hätte ich ein wenig genauer hinsehen und wohl auch nachdenken sollen; dann wäre mir schon klar geworden, dass die Mehl-Milch-Mengenverteilung so irgendwie gar nicht hinhauen konnte.

Also nicht, dass ich schon zig Mehlschwitzen und Bechamel-Saucen hergestellt und es hätte besser wissen müssen...

Aber der Hunger hatte offenbar meinen Verstand ausgeschaltet, so dass die Mehlschwitze keine Mehlschwitze – sondern ein Mehlbatzen mit einem Minimum Milchanteil wurde.

Logischerweise war da das Kind schon in den Brunnen gefallen; trotz literweise Nachgießen von Milch und Pasta-Wasser wollte der Mehlbatzen einfach keine geschmeidige Sauce mehr werden.

Selbst verzweifeltes Rühren meinerseits (bis kurz vor dem Auskugeln meines Schultergelenkes) konnte keine Abhilfe mehr schaffen.

Aber wer mich kennt weiß, dass Aufgeben nicht in Frage kommt!

Also den Mehlbatzen unter weiteren körperlichen Höchstleistungen über ein Sieb „umgetopft“ und diese, dann doch irgendwie geschmeidige Masse, mit etwas

Pasta-Wasser gestreckt und in eine saucen-ähnliche Speise umgewandelt.

Ab dann (hahaha) ging alles wie geschmiert und ehrlich gesagt war das Ganze dann auch noch richtig lecker!

Green Sauce Shrimp Pasta

4tbs Butter (4EL)

1tbs Thymian (1EL)

1tbs Rosmarin (1EL)

10oz Shrimps (~280g)

13oz Mehl (~370g) max. die Hälfte!

25oz Milch (~750ml), warm

½ Zwiebel, gehackt

1 cup Petersilie (~60g)

½ cup Frühlingszwiebel (~50g)

Salz, Pfeffer, Muskat

Saft ½ Zitrone

10oz Pasta (~280g)

Thymian und Rosmarin in einem großen Topf in der Butter anschwitzen.

Shrimps zugeben und ca. 3min kochen (erhitzen). 

Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Mehl einrühren und anbräunen. Milch zugeben und langsam einrühren.

Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 5min kochen.

Petersilie und Frühlingszwiebeln zugeben und mit dem Stabmixer mixen.

Sauce kochen, bis sie „blubbert“ und dann die Herdplatte ausschalten.

Zitronensaft und Shrimps zugeben und mit der Pasta vermengen.

https://www.buzzfeed.com/gasparjose/green-sauce-shrimp-pasta?utm_term=.bsa6kj1V7#.jiv2RanGq

weitere Fotos: M-iPhone

... nur das Reinigen des ersten Saucen-Topfes war am Ende echt kein Spaß...

J

Guten Appetit!

Mjamm Mjamm – äh, Bang Bang Shrimp and Pasta

Ich hatte da mal dieses Rezept entdeckt. 

Shrimps.

Thai Sweet Chili-Sauce.

Knoblauch.

Pasta.

Kokosnussöl.

Kokosnussöl??

Hatte ich nicht, wollte ich nicht kaufen (was denn bloß mit dem Rest anstellen??) und daher das Rezept mit einer anderen Zutat zubereiten.

Dann kam mir aber so eine Box in die Quere.

So eine „Food-Box“, die mir neue und Bio-Produkte offerierte.

Und tatsächlich hielt, was sie versprach.

Bis auf das Gerstengras-Pulver (*würg*) waren wirklich nur Produkte in der Box, die

- ich schon immer mal probieren wollte

- ich nicht wollte und mich jetzt freue, sie doch zu haben (Stichwort „Balsamicocrème)

- ich noch gar nicht kannte

Wie das Kokosnussöl.

Was, entgegen meiner Erwartung, kein Öl, sondern eine feste Crème ist.

Und dann auch noch in einer angenehmen Probiergröße, so dass man nicht die nächsten Wochen dazu verdammt ist, auf Biegen und Brechen Rezepte mit Kokosnussöl zu finden, um das Zeug aufzubrauchen.

Also erinnerte sich mein kleines Köchinnen-Hirn eben an jenes Rezept, in dem Kokosnussöl vorgesehen war.

Voilá:

Bang Bang Shrimp and Pasta (4 Portionen)

 

1lb Angel Hair Pasta (~450g)

1½lbs mittlere Shrimps, küchenfertig (~675g)

1tbsp Kokosnussöl / Palmin (1EL)

3 Knoblauchzehen, gehackt

3tsp Paprika (3TL)

1tbsp getrocknete Petersilie (1EL)

Pfeffer

für die Sauce:

2/3 cup Mayonnaise (~160g)

½ cup Thai sweet Chili Sauce (~120ml)

2 Knoblauchzehen,gehackt

2tbsp Zitronensaft (2EL)

1/8tsp Chiliflocken (1/8TL)

Alle Zutaten für die Sauce vermengen und zur Seite stellen.

Pasta al dente kochen und gut abtropfen lassen.

Rohe Shrimps mit Paprika, 3 Knoblauchzehen und Pfeffer vermischen. Das Palmin erhitzen und die Shrimps unter Rühren 7-10min anbraten. Dann die Pasta, Sauce und Shrimps miteinander vermengen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

http://www.luvabargain.com/bang-bang-shrimp-and-pasta.html

Fotos: M-iPhone

Das Kokosnussöl hat einen sehr dezenten Geruch und Geschmack (natürlich habe ich vorher meinen Rüssel und meine Finger in das Glas gesteckt und probiert; wollte ja nicht, dass das Öl mein ganzes Rezept killt!) - und hat mich absolut überzeugt.

Ich hätte echt was verpasst, wenn ich dieses Rezept mit etwas anderem zubereitet hätte.

Das Essen hatte einen ganz leichten, sehr angenehmen und minimal kokossigen und süßlichen Touch, der sich hervorragend mit der Schärfe der Chili-Sauce und Chiliflocken sowie der Paprika vertragen hat.

Yeah, und somit ist auch die Geld-Ausgabe für die Food-Box gerechtfertigt.

Und ich werde das Kokosnussöl mit Sicherheit nachkaufen!

J

Guten Appetit!

P.S.: Wer wissen will, um welche Box es sich handelt…muss mir einen Kommentar hinterlassen.

Ich mache keine Werbung auf meinem Blog (und verdiene logischerweise auch kein Geld damit), und daher…

Das nennt man dann „Fishing for compliments äääh comments“ ;-) ;-) ;-)

Resteverwertung 2.0: Baked Shrimps Toast

Ich behaupte ja immer, eine mitdenkende und Reste-verwertende Köchin zu sein.

Stimmt auch.

Also, ähm. Meistens.

Neulich war das vielleicht ein klitzekleines bisschen anders.

Ich hatte da noch so ein Ei im Kühlschrank.

Also ein frisches.

Das ein liebenswertes Huhn aus fränkischer Freilandhaltung für mich gelegt hatte.

Also begab ich mich auf die Suche nach einem Rezept mit 1 (in Worten: „einem“) Ei.

Nicht, dass ich es einfach hätte kochen und essen können.

Nein.

Und dann fand ich das Rezept.

Und dafür brauchte ich noch dies. Und das. Und noch etwas anders.

Das war mir dann aber egal (denkt doch nur an das nette Huhn!!), denn nachdem ich die unglaublich leckeren Shrimps mit dem Ei und noch ein paar Zutaten mit meinem Mixer „gekillt“ und auf die Toast-Stücke gestrichen hatte, waren alle Vorsätze über Bord geworfen.

Aber aus den Resten des Einkaufs koche ich was anderes.

Versprochen!

Baked Shrimps Toast

6 Scheiben Toast, entrindet

200g Shrimps

2 1 Knoblauchzehen, gehackt

1tsp (Mais)Mehl (1TL)

½tsp Zucker (½TL)

½tbsp Traubenkernöl Sesamöl

2tbsp Frühlingszwiebeln (2EL)

2tbsp geschmolzene Butter (2EL)

½tsp Wasser (½TL)
1 Ei

Ofen auf 120°C vorheizen. Toast diagonal halbieren und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Auf der mittleren Schiene ca. 25-30min 20min den Toast backen, bis er trocken und knusprig (nicht braun!) ist.* Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Hitze auf 180°C erhöhen.

Eigelb mit etwas Wasser ver“kleppern“.

Shrimps mit einer großzügigen Prise Salz vermengen; einmal gut durchrühren und dann sofort wieder abspülen. Trocken tupfen und mit Knoblauch, etwas Salz, Eiweiß, (Mais)Mehl, Pfeffer, Öl und Zucker gut verrühren. Dann mit dem Mixer zu einer streichfähigen, leicht stückigen Paste mixen. Zum Schluß die Frühlingszwiebeln untermischen.

Die flüssige Butter auf das Backpapier streichen, die Toasts mit der Masse bestreichen (etwa so dick wie das Brot hoch ist) und dann die Toasts mit der Eigelb-Wasser-Mischung bepinseln.

10-15min backen, bis die Toasts goldbraun sind. Ca. 5min auskühlen lassen.

*Nachdem ich das Rezept jetzt schon ein paar Mal gemacht habe, kann ich sagen, dass man den Schritt „Toast im Ofen trocknen“ getrost auslassen und die Masse auf frischen, ungetrockneten Toast geben kann.

http://burpappetit.com/2015/10/30/baked-shrimp-toast/

Foto: M-iPhone

Ich habe ja hier schon ein ähnliches Rezept veröffentlicht; aber dieses hier liegt durch das Backen statt frittieren ein bisschen mehr auf der schlanken Linie.

Oder so.

Auf alle Fälle sind das Huhn und ich jetzt glücklich. Yeah!

J 

Guten Appetit!

Frisch, leicht, lecker: Shrimp Saganaki

OMG, das klingt ja wie in der Lätta-Werbung…

Aber keine Sorge, ich esse echte Butter und mache keine Werbung für 

pflanzlich-Butter-ähnliche-Brotaufstriche!

Ändert aber nichts daran, dass dieses leckere Gericht, das ich beim Stöbern gefunden habe, wirklich alle oben genannte Attribute aufweist und zudem noch schnell zubereitet ist!

Meeresgetier steht ja ganz oben auf meiner Essensliste (ok, neben, Fleisch, BBQ-Sauce, Fleisch, Pasta, Fleisch, Sardellen, Fleisch, Mac’n’Cheese, BBQ-Sauce, Fleisch…) und daher habe ich natürlich nicht lange nachdenken müssen, ob dieses Rezept den Weg in mein Cookbook schafft.

Das Ganze ist eine kleine Feinigkeit, die schnell zubereitet, frisch, lecker und frei von Arterien-verstopfenden Ingredienzien ist und damit direkt mein Herz bzw. Magen erobert hat:

Shrimp Saganaki (2-3 Portionen)

1 pound Shrimps (~450g), küchenfertig

½ cup Feta (~120g), zerkrümelt

¾ cup Weißwein (~180ml)

½ cup Olivenöl (~120ml)

2 Knoblauchzehen, gehackt

Zitronenabrieb von 1 Zitrone

½ cup Zwiebeln, gehackt

1 Tomate, in Stücken

¼ cup Petersilie (~8g)

Salz und Gewürze nach Geschmack

Shrimps zum Marinieren in eine Schüssel geben. Wein, Olivenöl, Zitronenabrieb, Knoblauch und Salz nach Geschmack zugeben und gut vermengen. Im Kühlschrank mind. 30min marinieren.

Etwas Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln darin 5min glasig anschwitzen. Tomaten, Shrimps und Marinade zugeben und 2-3min weiterkochen. Dabei umrühren.

Shrimp-Mischung in eine Auflaufform geben und bei 205°C 10min backen. Herausnehmen, Feta darüber streuen und dann weitere 2min backen oder bis der Käse zerlaufen ist und die Shrimps durch sind. Mit Petersilie bestreuen.

http://www.lemonandolives.com/shrimp-saganaki/

Fotos: M-iPhone

Gibt weiter nix dazu zu sagen.

☺

Guten Appetit!