Wann wird’s mal wieder richtig Sommer?: Sizilianisches Pesto

Da ist er endlich, der Mai – und was macht er?

Nichts.

Versteckt sich feige hinter Wolken, Nebel (!) und Regenschauern.

16°C und mehr versprechen sie uns jeden Tag.

Könnte schon hinhauen, wenn man die einzelnen Gradzahlen in den umliegenden Städten addiert…

Aber was soll’s, vom Lamentieren ist das Wetter noch nie besser geworden – deshalb gibt’s die einzig wahre Wunderwaffe:

Sonne in den Teller zaubern!

Und was eignet sich dazu besser als italienisches Essen?

Richtig; nichts!

Also aufgemacht und losgesucht und schnell fündig geworden:

Sizilianisches Pesto

1 Knoblauchzehe, dünne Scheiben

Salz, Pfeffer, Zucker, Salz, Aceto Balsamico bianco

50g Cocktailtomaten, halbiert

1 handvoll Basilikumblätter

30g getrocknete Tomaten, grob gehackt

20g Parmesan, grob zerbröselt

30g geröstete Pinienkerne

80g Ricotta

75ml Olivenöl

Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Ricotta und Öl im Mixer fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Mit Pasta servieren; ggfs. mit etwas Pastawasser glattrühren.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/sizilianisches-pesto-71602

Fotos: M-iPhone

Auch wenn die Sonne fehlt - gutes Essen wärmt ja schließlich von innen…

J 

Guten Appetit!

Selbstgemachtes Knoblauchöl

Ich habe schon zigmal versucht, aromatisiertes Öl selbst zu machen.

Bin zigmal gescheitert, weil entweder das Öl einfach nicht nach den Aromaten geschmeckt hat oder die Ingredienzen (Kräuter, Knoblauch etc.) nach kürzester Zeit

in (!!) meinem Öl das Schimmeln angefangen haben.

Bis ich beim Stöbern mal wieder über die Lösung meines Problems gestolpert bin.

Und mir nach zweidrei Minuten des Nachdenkens auch die Logik hinter diesem Rezept klar wurde.

Man erhitze Öl mit dem Aromat der Wahl – Temperatur beflügelt den Aromaten und animiert ihn, seine Duftstoffe / ätherischen Öle freizusetzen – Öl nimmt Duftstoffe / ätherische Öle des Aromaten auf – fertig ist das aromatisiert Öl.

So einfach ist das also.

Kein verschimmeltes Öl mehr, keine geschmacklose Flüssigkeit im Fläschchen, sondern purer Geschmack:

Roasted Garlic & Oil 

24 Knoblauchzehen, geschält

Olivenöl

Ofen auf 100-110°C vorheiz en. Knoblauchzehen in eine feuerfeste Schüssel geben und mit dem Olivenöl begießen. Der Knoblauch sollte gerade so bedeckt sein. 

Schüssel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stellen und "low and slow" ca. 1,5h erhitzen.

Wenn der Knoblauch hellbraun und weich ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Knoblauch aus dem Öl nehmen, beides separat abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hält einige Wochen.

http://www.theoptimalistkitchen.com/roasted-garlic-oil/

Fotos: M-iPhone

 

Ich habe mittlerweile auch schon Rosmarin-Öl gemacht und bin wirklich überaus begeistert! Das Öl hat so einen intensiven, aber angenehmen Duft und Geschmack – das hätte ich nicht für möglich gehalten!

J

Guten Appetit!

Take it easy, make it easy! Easy Sesame Noodles

Ungeheuerliches trug sich neulich zu.

Mitten unter uns.

Im Büro.

Die kurzzeitige, freindliche Übernahme meines Blogs - oder besser gesagt, die (gewaltlose) Annexion meines Veröffentlichungs-Zeitplans.

Durch meine lieben Kolleginnen Cheech & Chong.

Eigentlich fing es harmlos an.

Ich hatte am Vorabend Hunger, keine Lust großartig aufzukochen und kalt war mir obendrein.

Also entschied ich mich für dieses schnelle, feine, sättigende und wärmende Gericht:

Easy Sesame Noodles

(4 Personen)

500g Spaghetti

¼ cup Sojasauce (60ml)

2tbsp brauner Zucker (2EL)

4 2 Knoblauchzehen, gehackt

2tbsp Reisweinessig (2EL), optional

2tbsp Sesamöl (2EL)

½tsp Sriracha (½TL)

4tbsp Pflanzenöl (4EL)

Frühlingszwiebeln, gehackt

Sesamkörner

Pasta al dente kochen und in den Topf zurückgeben.

Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Essig, Sesamöl, Sriracha und Öl bei geringer Hitze gut miteinander vermengen. Mit der Pasta gut vermischen; mit den Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

https://zoomyummy.com/2015/12/06/easy-sesame-noodles/

Foto: M-iPhone

So weit, so gut.

Wie immer hatte ich vorsorgend und vorausschauend gekocht und noch eine Portion Nudeln für das Mittagessen am Folgetag übrig.

Kaum hatte ich die Nudeln in der Mittagspause aus der Tupperdose geholt, schon schnüffelten sich Cheech & Chong in Richtung meines Tellers.

Zückten die Gabeln, wetzten die Löffel und öffneten die Schnäbel zum erbarmungslosen Mundraub.

Ok ok, die Wahrheit ist, dass die beiden ganz artig den leckeren Geruch bemerkten; ein zwei drei Kostproben abbekamen und das Essen eindeutig als lecker klassifizierten.

Allerdings gaben sie sich diesmal nicht einfach mit dem Rezept zufrieden.

Nein, sie forderten lauthals einen Post zu diesem Gericht ein.

Jetzt und sofort.

Was für gewöhnlich meinem Köchinnen-Ego ja ganz ungemein schmeichelt.

Wenn.

Ja wenn nur nicht der Mini-Perfektionist schon längst eine lange Liste an vorbereiteten Posts in petto hätte.

Mit einer durchdachten und festgelegten Reihenfolge.

Unter denen sich  n a t ü r l i c h  schon längst ein Beitrag zu diesem Gericht befindet.

Allerdings an anderer Stelle als „jetzt und sofort“.

Aber was soll’s, selbst der Monk in mir war so geschmeichelt, dass er die Durchwirbelung der sorgsam erstellten Reihenfolge gelassen in Kauf nahm, den Beitrag zu diesem Gericht abänderte und jetzt und sofort veröffentlichte.

Voilá.

J

Guten Appetit!

Feine Vor- oder Zwischen- oder was-weiß-ich-was-Speise: Baked Avo and Prawns

Aaaah, ich kann mich nicht entscheiden!

Vor. Zwischen. Vor. Zwischen. Vor. Zwischen.

Oder sollte ich einfach ehrlich sein und zugeben, dass sich diese Frage nach dem Kochen gar nicht gestellt hat?

Warum?

Naja, das Ganze war so lecker, dass ich einfach alle drei Portionen, die ich gemacht habe, direkt nacheinander weg gefuttert habe.

Also kann ich es nun definitiv als Hauptgericht bezeichnen (denn danach war ich irgendwie so…satt?!)…

Wie auch immer man es macht; dieses Rezept ist total schnell zubereitet und, wie oben schon zu lesen, sollte man sich vorher überlegen, als welchen Gang man dieses Gericht serviert. 

Dementsprechend kann man es auf die Gästezahl abstimmen, da man sonst Gefahr läuft, dass alle einfach alles auf einmal aufessen und dadurch vermutlich den weiteren Fortgang des Menüs extrem gefährden.

Ich mag solche kleinen Feinigkeiten, die mit wenig Aufwand und Produkteinsatz echt was hermachen.

Und durch die Shrimps und die Avocado wäre das sogar noch eine gesunde und relativ kalorienarme Sache.

Wäre.

Genau.

Wäre da nicht noch die Sahne-Sahne-Mischung und der Käse… *Hüstel*

Aber mal Hand aufs Herz: fasten können wir doch auch an einem anderen Tag.

Baked Avo and Prawns (6 Cocottes)

12 Riesengarnelen

1 reife Avocado

Olivenöl

1 Becher saure Sahne

½ Becher süße Sahne

1 unbehandelte Zitrone

Meersalz & Pfeffer

1 Zehe Knoblauch

1 Rosmarinzweig

1 Stück Gruyère, gerieben


Garnelen mit Knoblauch und Rosmarin scharf anbraten. Saure und süße Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Avocado in Streifen schneiden und abwechselnd mit den Garnelen in eine (oder 4 kleinere) ofenfeste Form schichten. Mit der Sahne übergießen, Gruyère darüber geben, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 170-180°C goldbraun überbacken. Mit Baguette servieren.

Nach Geschmack noch den Knoblauch aus der Bratpfanne (der jetzt richtig schön braun geröstet ist) in Scheibchen schneiden und über das fertige Gericht streuen.

http://www.kochbar.de/rezept/269055/Baked-Avo-and-Prawns-Gebackene-Avocado-und-Garnelen-Jochen-Schropp.html

Fotos: M-iPhone

Vor-, Zwischen-, Haupt-?

Na einfach VorZwischenHautspeise.

Jawoll.

☺

Guten Appetit!