“Always look on the light side of life – didum, didumdidumdidum!”: Spaghetti mit Avocado und Kaviar

Hahaha, ich hoffe, ich hab euch “erwischt” und jeder hat jetzt in irgendeiner Form Monty Python im Kopf…;-)

Light ist so gesehen relativ, da Avocado (Fett) und Pasta (Kohlenhydrate) in diesem Rezept vorkommen – aber die Zubereitung ist derart „light“, dass ich euch dieses Rezept keinesfalls vorenthalten kann:

Spaghetti mit Avocado und Kaviar (4 Personen)

1 kleine Orange, ausgepresst

1 reife Avocado, ausgelöffelt und gewürfelt

500g Spaghetti

Meersalz & schwarzer Pfeffer

1 Bd. Schnittlauch, geschnitten

100g Forellen- oder Lachskaviar

4EL Olivenöl

Avocadowürfel mit dem O-S aft vermischen.

Spaghetti al dente kochen.

Schnittlauch und Kaviar zusammen mit dem Öl behutsam unter die Avocado mischen.

Fertige Spaghetti mit der Avocado vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleich servieren.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pastagerichte/Spaghetti-mit-Avocado-und-Kaviar-2888935.html

Foto: M-iPhone

Ja, so mag ich das – schnell, lecker sättigend!

J 

Guten Appetit!

Past(a)e mir eigentlich gut in den Kram – und ging irgendwie nach hinten los: Bacon Avocado Pasta Salad

Da ist er endlich, der Sommer! Mit Temperaturen jenseits der 28°C und ich finde es

toll-toll-toll!

Ok, also ich fände es toll-toll-toll, wenn ich bei diesen Temperaturen am Meer liegen könnte – aber das ist eine andere Geschichte.

Spaß beiseite; ich freue mich wirklich, dass der Sommer da ist, denn ich bin ein

Vier-Jahreszeiten-Kind und kann jeder Saison etwas Gutes abgewinnen.

Wie zum Beispiel der Sommer-Küche.

Da wollte ich also heute einen leckeren Salat machen.

Mit ein bisschen „Substanz“ drin, um den Energie-Speicher, der sich über den Tag aufgebraucht hatte, wieder aufzufüllen.

Und da fand ich ihn.

Pasta-Salat. Mit Avocado. Mit Speck.

Mann-mann-mann; glaubt hier einer ernsthaft, dass ich diesem Rezept hätte widerstehen können???

Gut.

Konnte ich natürlich nicht.

Beim kurzen Blick auf die Zutatenliste fing mein Limbisches System direkt mit dem Boogie-Tanzen an - also lief ich los, kaufte ein und machte mich an folgendes Rezept:

Bacon Avocado Pasta Salad (4-6 Personen)

6 Streifen Bacon

5 Frühlingszwiebeln, gehackt

¼ cup frischer Dill (~ eine Handvoll) 

4 große Avocados

1 cup Olivenöl (~250ml)

2 Bio-Zitronen, Abrieb und Saft

Salz und Pfeffer

1lb gekochte Pasta al gusto (~450g)

Pasta al dente kochen und auskühlen lassen. Speck braten, auf Zewa abtropfen lassen und klein schneiden. Im Standmixer das Fruchtfleisch von 2 Avocados und den Abrieb und Saft der Zitronen mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann das Olivenöl zugeben und mixen, bis die Masse emulgiert.

Frischen Dill zur Masse geben und zwei-, dreimal auf den Mixknopf drücken (der Dill soll nur etwas zerkleinert, aber nicht „verquirlt“ werden).

In einer großen Schüssel die Pasta, Frühlingszwiebeln und Bacon gut verrühren.

Dann das Avocado-Dressing über die Pasta geben und gut vermischen.

Zum Schluss das Fruchtfleisch der übrigen zwei Avocados schneiden und über den Salat geben. Avocado-Stückchen nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

https://www.youtube.com/watch?v=ZRgvMiOiom8 - Tastemade

Fotos: M-iPhone

So weit, so lecker.

Dachte ich.

Die Realität war bitter.

Im wahrsten Sinne des Wortes.

Und sauer noch dazu.

Ich weiß nicht, wo der Fehler in der Befehlskette lag.

Ich weiß es wirklich nicht.

Ich habe mich genau an das Rezept gehalten; hatte schöne, reife (aber nicht überreife) Avocados, wunderschöne Bio-Zitronen und frischen Dill.

Und trotzdem schmeckte die ganze Sache einfach nur…….bäh.

Noch nicht mal der Speck vermochte der ganzen Sache einen Ansatz von gutem Geschmack einzuhauchen.

Endlose Versuche mit diversen Würzmitteln führten am Ende wenigstens dazu, dass das Ganze halbwegs erträglich wurde.

Was ganzganzganz eventuell daran liegen könnte, dass das bitter-sauer einfach nur durch süß-scharf gekillt wurde.

Hm.

Aber wer mich kennt, weiß genau, dass ich mich von Lebensmitteln / fehlgeschlagenen Rezepten nicht in die Flucht schlagen lasse.

Ich glaube an das Gute in diesem Salat; und deshalb kriegt er auch noch eine zweite Zubereitungschance.

Mit dieser Zutatenliste muss das Ding doch einfach irgendwie gut werden, oder?

Genau.

J

“Guten Appetit!”

As good as it gets: Garlic Prawns and Avocado Crostini

Garnelen.

Avocado.

Tomaten.

Knoblauch.

Auf geröstetem Brot.

Besser geht’s nicht!

Garlic Prawns and Avocado Crostini (10 Stück)

Garlic Prawns:

2tbsp Knoblauchöl (2EL)

2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1tsp süße Paprika (1TL)

Saft ½ Zitrone (I)

500g Schrimps

Avocado Salat:

Prawns (s.o.)

1 Avocado, gewürfelt

1 Tomate, klein geschnitten

Saft ½ Zitrone (II)

Salz

Ciabatta (Toasts), in Scheiben

Brot mit Öl beträufeln und im Ofen (Grill) goldbraun rösten. Zur Seite stellen.

Prawns:

Knoblauch, Paprika, Zitronensaft (I) und Prawns gut vermischen; danach salzen.

Knoblauchöl erhitzen, Prawn-Mischung anschwitzen. Petersilie zugeben und braten, bis die Prawns die Farbe wechseln (3min und 2min). Zur Seite stellen.

Salat:

Avocado, Tomate, Zitronensaft (II) und Salz gut vermengen. Prawn-Mischung dazugeben, aif das Brot verteilen und servieren.

http://cafedelites.com/2014/12/07/garlic-prawns-and-avocado-crostini/

Foto: M-iPhone

So isses.

Erstens esse ich nun mal leidenschaftlich gerne Garnelen, Avocados und Tomaten und zweitens muss ja zwischen all den Fleisch- und Mac’n’Cheese-Gerichten auch mal was Gesundes auf den Tisch!

J

Guten Appetit!

Lachs mal wieder: Lachs-Avocado-Salat in der Avocado

Oh man, ich bin ein echtes Opfer.

Kein fashion victim, sondern ein food victim.

Kaum enthält der Rezept-Name ein bisschen Schnicki-Schnacki, ist es um mich geschehen.

Allein die Vorstellung von diesem Lachs (mjamm!) – Avocado (mjammmjamm!!)-Salat hat ohne Umschweife meine klassische Konditionierung aktiviert.

Wasser-im-Mund-zusammenlaufen und so, ihr wisst schon.

Und da ich ja bekennende Sklavin meines Limbischen Systems bin, blieb mir mal grad nix anderes übrig, als flugs zum Supermarkt meines Vertrauens zu laufen, einzukaufen und loszuschnippeln.

Eine kleine Änderung habe ich allerdings vorgenommen. Irgendwie hatte mein Geschmacksnerv das Gefühl, dass mir die Milch in dem Dressing den Geschmack killen könnte.

Und so hab ich kurzerhand entschieden, eine Art Vinaigrette mit dem Limettensaft,

O-Saft (statt der Milch) und einem Mini-Klecks Senf zu machen.

Yo. Die Idee war gut.

 

Lachs-Avocado-Salat in der Avocado 

(2 Personen)

200g Lachsfilet Sashimi-Qualität

2EL Olivenöl

1EL Cashew-Kerne, (selbst) geröstet

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Bd. glatte Petersilie, fein gehackt

1 Avocado

1 Limette, ausgepresst

2EL Milch (3,5%) oder Sojadrink O-Saft

Salz & Pfeffer

etwas Senf

Lachs in 1cm große Würfel schneiden und mit 1EL Olivenöl marinieren.

Cashews rösten und danach grob hacken.

Avocadofleisch etwas kleiner als den Lachs würfeln, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Limettensaft, der Milch O-saft, Senf und 1EL Olivenöl ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs, Nüsse, Petersilie und Schalotte zur Avocado geben, alles vorsichtig vermischen und das Dressing unterheben.

Auf die Avocadohälften verteilen und servieren.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Salate/Lachs-Avocado-Salat-in-der-Avocado-9299081.html

Foto: M-iPhone

Da mir mein Geldbeutel sehr deutlich zu verstehen gab, dass Sashimi-Lachs derzeit nicht im Budget ist, habe ich einfach Räucherlachs genommen.

J 

Guten Appetit!

Ist sie den ganzen (Jakobs-)Weg wert? Jakobsmuscheln mit Honig-Dijon-Avocado-Sauce

Tja, das ist wohl mal eine gute Frage…

Ich weiß zwar nicht, ob ich unbedingt den ganzen Jakobsweg laufen würde – aber Fakt ist, dass ich gaaaaaaaaaaanz schön weit marschieren würde, um Jakobsmuscheln zu bekommen!

Ich dachte zuerst, dass dieses Kleinod vielleicht auch nur eine Modeerscheinung á la Rucola oder die unvermeidliche Balsamico-Crème ist – aber letztendlich ist es mir wie immer wurscht, denn ich habe meinen Magen an die Muschel verloren und damit basta ☺.

Also suche und stöbere ich unermüdlich durch die Weiten des „www“ und freue mich, wenn ich solch ein schönes (und wie immer leicht zuzubereitendes) Rezept finde:

Seared Scallops with Honey Dijon Avocado Sauce

6 Jakobsmuscheln

1/3 cup Honey Dijon Dressing (~80ml)

Salz & Pfeffer

1tbs Butter (1EL)

1tbs Olivenöl (1EL)

½ Avocado

2tsp Honey Dijon Dressing (2TL)

Salz

Muscheln waschen und trocken tupfen. Dressing über die Muscheln geben, bis alle gut bedeckt sind.

30min marinieren lassen.

Avocado mit der Gabel zerdrücken, mit dem Dressing vermischen und nach Geschmack salzen. Sauce mit Klarsichtfolie abdecken, so dass die Sauce von der Folie berührt wird. So wird sie nicht braun.

Butter und Öl in der Pfanne erhitzen. Muscheln salzen und pfeffern und in die heiße Pfanne geben. Die Muscheln sollen sich nicht berühren.

Etwa 2min braten, ohne sie zu bewegen, bis sie eine goldene Kruste bekommen. Erst wenden, wenn sie sich vom Boden lösen lassen. Nochmal 2min braten, so dass der Kern noch leicht glasig ist. Mit der Avocado-Sauce beträufeln und servieren.

Z.B. noch Pasta oder Brot dazu reichen.

http://www.sweetandsavorybyshinee.com/seared-scallops-honey-dijon-avocado-sauce/

Fotos: M-iPhone

Unnötig zu erwähnen, dass mir die Avocado in diesem Rezept ebenfalls super gut gefallen hat.

Die Muscheln einfach „nur“ als Snack zu servieren war und ist mir bei dem Preis (ja, günstig ist dann doch was anderes…) doch zu wenig; also habe ich eine Portion Spaghettini gekocht, diese danach in der Pfanne mit den lecker-lecker-lecker angeröstelten Muschel-Resten vermischt und zusammen mit den Muscheln gegessen.

So, jetzt bin ich zwar arm, aber definitiv auch satt geworden.

☺

Guten Appetit!

Feine Vor- oder Zwischen- oder was-weiß-ich-was-Speise: Baked Avo and Prawns

Aaaah, ich kann mich nicht entscheiden!

Vor. Zwischen. Vor. Zwischen. Vor. Zwischen.

Oder sollte ich einfach ehrlich sein und zugeben, dass sich diese Frage nach dem Kochen gar nicht gestellt hat?

Warum?

Naja, das Ganze war so lecker, dass ich einfach alle drei Portionen, die ich gemacht habe, direkt nacheinander weg gefuttert habe.

Also kann ich es nun definitiv als Hauptgericht bezeichnen (denn danach war ich irgendwie so…satt?!)…

Wie auch immer man es macht; dieses Rezept ist total schnell zubereitet und, wie oben schon zu lesen, sollte man sich vorher überlegen, als welchen Gang man dieses Gericht serviert. 

Dementsprechend kann man es auf die Gästezahl abstimmen, da man sonst Gefahr läuft, dass alle einfach alles auf einmal aufessen und dadurch vermutlich den weiteren Fortgang des Menüs extrem gefährden.

Ich mag solche kleinen Feinigkeiten, die mit wenig Aufwand und Produkteinsatz echt was hermachen.

Und durch die Shrimps und die Avocado wäre das sogar noch eine gesunde und relativ kalorienarme Sache.

Wäre.

Genau.

Wäre da nicht noch die Sahne-Sahne-Mischung und der Käse… *Hüstel*

Aber mal Hand aufs Herz: fasten können wir doch auch an einem anderen Tag.

Baked Avo and Prawns (6 Cocottes)

12 Riesengarnelen

1 reife Avocado

Olivenöl

1 Becher saure Sahne

½ Becher süße Sahne

1 unbehandelte Zitrone

Meersalz & Pfeffer

1 Zehe Knoblauch

1 Rosmarinzweig

1 Stück Gruyère, gerieben


Garnelen mit Knoblauch und Rosmarin scharf anbraten. Saure und süße Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Avocado in Streifen schneiden und abwechselnd mit den Garnelen in eine (oder 4 kleinere) ofenfeste Form schichten. Mit der Sahne übergießen, Gruyère darüber geben, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 170-180°C goldbraun überbacken. Mit Baguette servieren.

Nach Geschmack noch den Knoblauch aus der Bratpfanne (der jetzt richtig schön braun geröstet ist) in Scheibchen schneiden und über das fertige Gericht streuen.

http://www.kochbar.de/rezept/269055/Baked-Avo-and-Prawns-Gebackene-Avocado-und-Garnelen-Jochen-Schropp.html

Fotos: M-iPhone

Vor-, Zwischen-, Haupt-?

Na einfach VorZwischenHautspeise.

Jawoll.

☺

Guten Appetit!