Eleganz gepaart mit Soul Food: Pan Seared Scallops w/ Bacon Cream Sauce

Es ist ja weithin bekannt, dass ich unter einer leichten Bacon-Abhängigkeit leide.

Und einer durchaus ernstzunehmenden Leidenschaft für Jakobsmuscheln.

Allerdings ist für meinen Geschmack die Jakobsmuschel ein leichtes, “elegantes” Lebensmittel, dass man nicht mit zu vielen Geschmäckern erschlagen sollte.

Gerichte mit Bacon hingegen gehören definitiv in die Kategorie “handfest" und "Hausmannskost” und sind vor allem geschmacklich sehr präsent.

Ich habe dieses Rezept trotz allem schon lange im Auge gehabt (so ist das nunmal mit Abhängigkeiten und Leidenschaften ;-) ) und mich dann klugerweise doch entschieden, es nachzukochen.

Und zum Glück wurde ich nicht enttäuscht!

Die Bacon-Sauce ist zwar in der Tat sehr mächtig, aber wenn man die Muscheln damit nicht ertränkt, sondern nur leicht darin dippt, ist das geschmacklich eine ganz hervorragende Sache J.

Zugegebenermaßen habe ich die Sauce nicht ganz aufgegessen (die Muscheln natürlich schon) – das war mir dann doch einfach zuviel.

Ich habe einfach am Folgetag eine kleine Portion Nudeln gekocht und den Rest der Sauce damit verbraucht.

Genug geredet; hier kommt das Rezept:

Pan Seared Scallops w/ Bacon Cream Sauce 

(2 Portionen)

6 Scheiben Bacon, gehackt 

½tbs Butter (½EL)

1 cup Sahne (~240ml)

½ cup Parmesan (~65g), gerieben

½tsp Olivenöl (½TL)

6 Jakobsmuscheln

Salz & Pfeffer

Schnittlauch

Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen und danach auf Zewa

abtropfen.

Butter, Käse und Sahne in die Pfanne mit dem Baconfett 

geben, Hitze reduzieren und die Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen.

Bacon einrühren, nach Geschmack würzen und auf kleiner 

Flamme warm halten.

In einer anderen Pfanne das Öl stark erhitzen und die 

gesalzenen und gepfefferten Muscheln scharf anbraten.

Ca. 1min pro Seite braten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.

Auf der Sauce und mit Schnittlauch garniert servieren.

http://www.cakenknife.com/pan-seared-scallops-bacon-cream-sauce/

Fotos: M-iPhone

J

Guten Appetit!

Feine Vor- oder Zwischen- oder was-weiß-ich-was-Speise: Baked Avo and Prawns

Aaaah, ich kann mich nicht entscheiden!

Vor. Zwischen. Vor. Zwischen. Vor. Zwischen.

Oder sollte ich einfach ehrlich sein und zugeben, dass sich diese Frage nach dem Kochen gar nicht gestellt hat?

Warum?

Naja, das Ganze war so lecker, dass ich einfach alle drei Portionen, die ich gemacht habe, direkt nacheinander weg gefuttert habe.

Also kann ich es nun definitiv als Hauptgericht bezeichnen (denn danach war ich irgendwie so…satt?!)…

Wie auch immer man es macht; dieses Rezept ist total schnell zubereitet und, wie oben schon zu lesen, sollte man sich vorher überlegen, als welchen Gang man dieses Gericht serviert. 

Dementsprechend kann man es auf die Gästezahl abstimmen, da man sonst Gefahr läuft, dass alle einfach alles auf einmal aufessen und dadurch vermutlich den weiteren Fortgang des Menüs extrem gefährden.

Ich mag solche kleinen Feinigkeiten, die mit wenig Aufwand und Produkteinsatz echt was hermachen.

Und durch die Shrimps und die Avocado wäre das sogar noch eine gesunde und relativ kalorienarme Sache.

Wäre.

Genau.

Wäre da nicht noch die Sahne-Sahne-Mischung und der Käse… *Hüstel*

Aber mal Hand aufs Herz: fasten können wir doch auch an einem anderen Tag.

Baked Avo and Prawns (6 Cocottes)

12 Riesengarnelen

1 reife Avocado

Olivenöl

1 Becher saure Sahne

½ Becher süße Sahne

1 unbehandelte Zitrone

Meersalz & Pfeffer

1 Zehe Knoblauch

1 Rosmarinzweig

1 Stück Gruyère, gerieben


Garnelen mit Knoblauch und Rosmarin scharf anbraten. Saure und süße Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Avocado in Streifen schneiden und abwechselnd mit den Garnelen in eine (oder 4 kleinere) ofenfeste Form schichten. Mit der Sahne übergießen, Gruyère darüber geben, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 170-180°C goldbraun überbacken. Mit Baguette servieren.

Nach Geschmack noch den Knoblauch aus der Bratpfanne (der jetzt richtig schön braun geröstet ist) in Scheibchen schneiden und über das fertige Gericht streuen.

http://www.kochbar.de/rezept/269055/Baked-Avo-and-Prawns-Gebackene-Avocado-und-Garnelen-Jochen-Schropp.html

Fotos: M-iPhone

Vor-, Zwischen-, Haupt-?

Na einfach VorZwischenHautspeise.

Jawoll.

☺

Guten Appetit!