Jakobsmuscheln die 2.te: Sriracha glazed seared Scallops

Ein bisschen Dekadenz muss auch mal sein - also folgt hier direkt ein weiteres Jakobsmuschel-Rezept…

Ok, zu meiner Verteidigung sei gesagt, dass ich – ausnahmsweise mal – tiefgekühlte Jakobsmuscheln gekauft hatte.

Und für das Rezept mit der Bacon Cream-Sauce brauchte ich nur die Hälfte.

Öhm, ok, vielleicht war es ja auch so geplant, dass ich dekadenterweise zweimal nacheinander Jakobsmuscheln essen konnte…?!

Ertappt; natürlich war der Essensplan auf zwei Muschelgerichte ausgelegt… J

Und da das erste ja doch sehr gehaltvoll daher kam, gibt es heute eine deutlich leichtere Variante:

Sriracha glazed seared Scallops (2 Personen)

½lb Jakobsmuscheln (~225g)

1tsp Oliven- oder Avocadoöl (1TL)

1-2tsp Butter (1-2TL)

etwas Weißwein oder Sherry

Sriracha nach Geschmack

glatte Petersilie

Jakobsmuscheln säubern, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne mit je 1TL Öl und Butter auf höchster Stufe erhitzen. 

Darin die Muscheln von jeder 

Seite 1½ - 2min scharf und knusprig anbraten. 

Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Die Pfanne mit etwas Weißwein und Sriracha ablöschen und die Bratreste vom Pfannenboden lösen.

Noch etwas Sriracha und Butter in die Pfanne geben und damit abschmecken.

Vom Herd nehmen, über die Muscheln geben und mit Petersilie garnieren.

http://peasandcrayons.com/2016/04/sriracha-glazed-seared-scallops-recipe.html

Foto: M-iPhone

Ja, das war genau das Richtige! 

Bitte durchaus Vorsicht mit der Sriracha walten lassen, da sonst die Schärfe dieser Sauce den feinen Geschmack der Muscheln einfach killt.

Zum Glück habe ich (durch früher passierte, sehr scharfe Missgeschicke) mittlerweile ein Händchen dafür entwickelt und genau die richtige Dosis an leichter Schärfe an das Gericht gebracht.

Und da ich noch ein paar Kapern im Kühlschrank hatte – und Weißwein und Kapern für meinen Geschmack sehr gut harmonieren – durften sie dieses leckere Gericht noch ein wenig unterstützen. 

J 

Guten Appetit!

Eleganz gepaart mit Soul Food: Pan Seared Scallops w/ Bacon Cream Sauce

Es ist ja weithin bekannt, dass ich unter einer leichten Bacon-Abhängigkeit leide.

Und einer durchaus ernstzunehmenden Leidenschaft für Jakobsmuscheln.

Allerdings ist für meinen Geschmack die Jakobsmuschel ein leichtes, “elegantes” Lebensmittel, dass man nicht mit zu vielen Geschmäckern erschlagen sollte.

Gerichte mit Bacon hingegen gehören definitiv in die Kategorie “handfest" und "Hausmannskost” und sind vor allem geschmacklich sehr präsent.

Ich habe dieses Rezept trotz allem schon lange im Auge gehabt (so ist das nunmal mit Abhängigkeiten und Leidenschaften ;-) ) und mich dann klugerweise doch entschieden, es nachzukochen.

Und zum Glück wurde ich nicht enttäuscht!

Die Bacon-Sauce ist zwar in der Tat sehr mächtig, aber wenn man die Muscheln damit nicht ertränkt, sondern nur leicht darin dippt, ist das geschmacklich eine ganz hervorragende Sache J.

Zugegebenermaßen habe ich die Sauce nicht ganz aufgegessen (die Muscheln natürlich schon) – das war mir dann doch einfach zuviel.

Ich habe einfach am Folgetag eine kleine Portion Nudeln gekocht und den Rest der Sauce damit verbraucht.

Genug geredet; hier kommt das Rezept:

Pan Seared Scallops w/ Bacon Cream Sauce 

(2 Portionen)

6 Scheiben Bacon, gehackt 

½tbs Butter (½EL)

1 cup Sahne (~240ml)

½ cup Parmesan (~65g), gerieben

½tsp Olivenöl (½TL)

6 Jakobsmuscheln

Salz & Pfeffer

Schnittlauch

Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen und danach auf Zewa

abtropfen.

Butter, Käse und Sahne in die Pfanne mit dem Baconfett 

geben, Hitze reduzieren und die Sauce auf die Hälfte reduzieren lassen.

Bacon einrühren, nach Geschmack würzen und auf kleiner 

Flamme warm halten.

In einer anderen Pfanne das Öl stark erhitzen und die 

gesalzenen und gepfefferten Muscheln scharf anbraten.

Ca. 1min pro Seite braten, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.

Auf der Sauce und mit Schnittlauch garniert servieren.

http://www.cakenknife.com/pan-seared-scallops-bacon-cream-sauce/

Fotos: M-iPhone

J

Guten Appetit!