Wann wird’s mal wieder richtig Sommer?: Sizilianisches Pesto

Da ist er endlich, der Mai – und was macht er?

Nichts.

Versteckt sich feige hinter Wolken, Nebel (!) und Regenschauern.

16°C und mehr versprechen sie uns jeden Tag.

Könnte schon hinhauen, wenn man die einzelnen Gradzahlen in den umliegenden Städten addiert…

Aber was soll’s, vom Lamentieren ist das Wetter noch nie besser geworden – deshalb gibt’s die einzig wahre Wunderwaffe:

Sonne in den Teller zaubern!

Und was eignet sich dazu besser als italienisches Essen?

Richtig; nichts!

Also aufgemacht und losgesucht und schnell fündig geworden:

Sizilianisches Pesto

1 Knoblauchzehe, dünne Scheiben

Salz, Pfeffer, Zucker, Salz, Aceto Balsamico bianco

50g Cocktailtomaten, halbiert

1 handvoll Basilikumblätter

30g getrocknete Tomaten, grob gehackt

20g Parmesan, grob zerbröselt

30g geröstete Pinienkerne

80g Ricotta

75ml Olivenöl

Knoblauch, Tomaten, Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Ricotta und Öl im Mixer fein pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.

Mit Pasta servieren; ggfs. mit etwas Pastawasser glattrühren.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/sizilianisches-pesto-71602

Fotos: M-iPhone

Auch wenn die Sonne fehlt - gutes Essen wärmt ja schließlich von innen…

J 

Guten Appetit!

Fisch-erman’s Friend

Irgendwie habe ich das fleischige Gefühl, dass der/die geneigte Leser/in auf die absurde Idee kommen könnte, dass ich außer Fleisch, BBQ-Sauce und Mac’n’Cheese nichts anderes esse.

Nein.

Nein!

Nein!!

Ich liebe Fisch.

Ich liebe Meeresfrüchte.

Lachs, Kabeljau, Steinbeißer,…!

Muscheln!! 

Shrimps/Garnelen/Scampi/Langusten/Hummer!!!

Sushi!!!!

Geräucherter Fisch!!!!!

…!!!!!!

Ok, ich denke „you get the picture“…

Als bekennender Italien-Urlauber bin ich da natürlich extrem verwöhnt.

Gleich um die Ecke von unserem bevorzugten Ferienhäuschen auf unserer bevorzugten Ferieninsel in unserem bevorzugten Ferienörtchen gibt es den bevorzugten

Fisch-ermann (direkt gegenüber dem bevorzugten Fleisch-ermann. Aber dazu ein andermal).

Und der hat natürlich alles, was das Mittelmeer zu bieten hat (zu Hammer-Niedrig-Preisen, die mir die Tränen in die Augen treiben).

Da bei uns die Aufgabenverteilung simpel und klar ist - ich kaufe ein, der Holde bereitet zu, was ich nach hause schleppe – kommt dann allerlei Meeresgetier auf den Esstisch.

Dass wir nach dem Sommerurlaub keinen Eiweiß-Overkill haben, grenzt tatsächlich an ein Wunder.

Aber zurück zum Thema; natürlich esse ich nicht nur im Urlaub Fisch, denn ich habe in meiner Heimatstadt einen Fisch-Händler meines Vertrauens aufgetan und der versorgt mich artig mit Italien-ähnlicher Qualität und Güte.

Daher nicht lange gefackelt und dieses Rezept gemacht:

Prosciutto-Wrapped Scallops (2 Personen)

¼ cups getrocknete Tomaten (75g)

2tb Basilikum (2EL), gehackt

2tb schwarze Oliven (2EL), gehackt

etwas Olivenöl

8 mittlere Jakobsmuscheln

¼ts schwarzer Pfeffer (¼TL)

4 Scheiben Parmaschinken, halbiert

  

Ofen auf 175°C vorheizen.

Gehackte Tomaten, Basilikum, Oliven und Olivenöl im Mixer klein hacken/vermengen.

Jakobsmuscheln beidseitig pfeffern und mit der Tomaten-Oliven-Mischung einreiben.

Jede Jakobsmuschel in eine halbe Scheibe Parmaschinken wickeln, auf ein gefettetes Backblech/Auflaufform geben, mit dem Rest der Tomaten-Oliven-Mischung bestreichen und ca. 15min backen, bis die Muscheln durch sind.

http://ourlifeinfood.com/2008/08/22/prosciutto-wrapped-scallops/

Fotos: M-iPhone

Ach.

Wie soll ich’s sagen?

Ok. Dann eben ganz einfach.

D.a.s.  w.a.r.  g.r.a.n.d.i.o.s. 

OMG, war das lecker. Und tatsächlich in weniger als 30min zubereitet.

Nachmachen!

P.S.: das war so grandios, dass meine heißgeliebten KollegInnen allein von den Fotos so angefixt waren, dass ich prompt eine Woche später mit einem Kilo Muscheln bewaffnet für unser Mittagessen sorgen durfte (vielen Dank noch mal an meine unersetzliche Küchenhilfe Sabrina!).

☺

Guten Appetit!