Mac’n’Cheese light

Ich fürchte, ich muss hier gleich mal was richtig stellen.

Selbstverständlich gibt es nirgends ein Mac’n’Cheese-Rezept, das in irgendeiner Weise leicht, kalorienarm oder gar gesund ist…

Da aber bei diesem Rezept keine Mehlschwitze / Roux zum Einsatz kommt, sondern einfach alle Zutaten aufeinander geschichtet werden, fand ich die Bezeichnung „light“ für die armen, geplagten KöcheInnen einfach passend ;-)

Das tut dem Ganzen aber keinen Abbruch, denn es ist lecker, es macht satt und es ist schnell zubereitet!

Na dann, auf geht’s:

 

Macaroni Gratin (4 Personen)

Olivenöl

2 cups Pasta (~500g), angekocht

3oz Cheddar (~85g), gerieben

3oz Gruyère (~85g), gerieben

3tbsp Butter (3EL)

½ cup Sahne (~125ml)

½ cup Milch (~125ml)

Muskatnuss

Salz & Pfeffer

*bei halber Menge Zutaten ganze Menge Sahne und Milch*

Ofen auf 190°C vorheizen.

Etwas Öl in eine Auflaufform tröpfeln.

1/3 der Pasta in die Form geben und mit 1/3 des Käses bestreuen. Mit Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und Muskatnuß bestreuen. Wiederholen, bis das Gratin insgesamt 3 Schichten hat. Milch und Sahne vermischen und über das Gratin gießen. Ca. 25min backen, bis das Gratin „blubbert“.

Vorsicht beim Würzen!

http://theviewfromthegreatisland.blogspot.de/2013/01/macaroni-gratin.html

Foto: M-iPhone

☺

Guten Appetit!

Mac’n’Cheeeeeeeeese!

Ich habe ja schon mal erwähnt, dass auch ich auf der Suche nach dem ultimativen Mac’n’Cheese-Rezept bin.

Und ich kann sagen, dass das echt ganz schön anstrengend ist. Da muss man ja schließlich kochen und probieren und kochen und probieren…

Da dieses Gericht nun nicht gerade ein Diät-Stück, sondern eher eine Anleitung zur Arterien-Verstopfung á la 10-spuriger Highway-Superstau in Shanghai ist, kommt es auch nicht täglich auf den Tisch.

Ich bin zwar mit dem sprichwörtlich „guten Stoffwechsel“ gesegnet (auch wenn die letzten 15 Jahre bestimmt hier und da ein paar Spuren hinterlassen haben) und habe mein Gewicht (+/- 1-2kg) und meine Figur in den letzten 10 Jahre gehalten, aber auch ich werde älter und versuche, ein bisschen mehr darauf zu achten, was ich esse.

Nur bei Speck kenne ich kein Pardon. Und Hackfleisch. Und BBQ-…äh, also ok, genug davon…

Was ich also eigentlich mit viel Gerede sagen wollte: Probiert. Das. Hier. Unbedingt.

Mac & Cheese (6 Portionen)

 

8oz Maccaroni (224g)

¼ cup Schalotten (ca.60g), gehackt

2tb Butter (2EL)

2tb Mehl (2EL)

1 cup Sahne (240ml)

1 cup Milch (240ml)

(-> oder 480ml Milch)

2 cups Cheddar (220g), gerieben

1 cup milder Käse (Colby Jack) (110g), gerieben

2tb Frischkäse (2EL)

1ts Chilisauce (1TL)

½ts Senfpulver

Salz & Pfeffer

optional: Pecorino zum Überbacken und Butter zum Einfetten

Maccaroni al dente kochen.

Sollen die Mac & Cheese überbacken werden, Auflaufform fetten (o. 6 Förmchen).

Schalotten bei mittlerer Hitze in Butter glasig andünsten. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren 1min anschwitzen.

Hitze etwas erhöhen und Milch und Sahne zugeben. Zum Sieden / Simmern bringen.

Hitze reduzieren und die Käsesorten und den Frischkäse zugeben. Wenn der Käse geschmolzen ist, Chilisauce und Senfpulver zugeben. Nach Geschmack würzen.

Gekochte Nudeln zur Käsemasse geben. Mit Paprika bestäuben und servieren.

Oder in Auflaufform (Förmchen) füllen, mit Pecorino bestreuen und bei 200°C ca. 15-20min überbacken.

http://www.simplyscratch.com/2012/01/creamy-mac-cheese-pots.html

Foto: M-iPhone

☺

Guten Appetit!