Käsenudeln deluxe: Truffle Mac’n’Cheese

Bekanntermaßen bin ich ja auf der Suche nach dem ultimativen Mac’n’Cheese-Rezept.

Und das Schöne daran ist, das ich es auch schon mehrmals gefunden habe!

Wie das gehen soll?

Naja, kaum hat sich ein Rezept als „das Ultimative“ herausgestellt, taucht auch schon

ein neues in den Weiten des www auf, dass dem Vorgänger den Platz streitig macht.

Sehe ich jetzt allerdings weniger dramatisch, denn immerhin führt das dazu, dass ich von Zeit zu Zeit; allerdings auch endlos; Mac’n’Cheese-Rezepte ausprobieren und essen kann J.

Also, auf geht’s in die nächste Runde:

Truffle Mac’n’Cheese (4 Personen)

 

1 cup Pilze (~90g)

2+1tbsp Butter (2+1EL)

2tbsp Mehl (2EL)

1 cup Milch (~250ml)

1 cup Parmesan (~120g)

½ cup Cheddar (~60g)

Salz & Pfeffer

2 cups gekochte Pasta (~350-400g)

Trüffelöl

Schnittlauch

Pilze mit etwas Salz und 1EL Butter anschwitzen.

Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

2EL Butter schmelzen und das Mehl einrühren.

Milch zugeben und zu einer cremigen Sauce kochen.

Käsesorten, Salz und Pfeffer zugeben und glattrühren.

Pasta und Pilze unter die Käsemasse rühren.

Mit dem Trüffelöl beträufeln, gut umrühren und mit Schnittlauch garnieren.

https://www.youtube.com/watch?v=LDVlaYYjf-w  -> Rezept Nr. 7

Foto: M-iPhone

Da ich – überraschenderweise – Bacon im Kühlschrank hatte, habe ich diesen zuerst kross gebraten und dann die Pilze zugegeben.

Dann einfach mit dem Rezept weitergemacht und: lecker war’s!

J

Guten Appetit!

Mac’n’Cheese light

Ich fürchte, ich muss hier gleich mal was richtig stellen.

Selbstverständlich gibt es nirgends ein Mac’n’Cheese-Rezept, das in irgendeiner Weise leicht, kalorienarm oder gar gesund ist…

Da aber bei diesem Rezept keine Mehlschwitze / Roux zum Einsatz kommt, sondern einfach alle Zutaten aufeinander geschichtet werden, fand ich die Bezeichnung „light“ für die armen, geplagten KöcheInnen einfach passend ;-)

Das tut dem Ganzen aber keinen Abbruch, denn es ist lecker, es macht satt und es ist schnell zubereitet!

Na dann, auf geht’s:

 

Macaroni Gratin (4 Personen)

Olivenöl

2 cups Pasta (~500g), angekocht

3oz Cheddar (~85g), gerieben

3oz Gruyère (~85g), gerieben

3tbsp Butter (3EL)

½ cup Sahne (~125ml)

½ cup Milch (~125ml)

Muskatnuss

Salz & Pfeffer

*bei halber Menge Zutaten ganze Menge Sahne und Milch*

Ofen auf 190°C vorheizen.

Etwas Öl in eine Auflaufform tröpfeln.

1/3 der Pasta in die Form geben und mit 1/3 des Käses bestreuen. Mit Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und Muskatnuß bestreuen. Wiederholen, bis das Gratin insgesamt 3 Schichten hat. Milch und Sahne vermischen und über das Gratin gießen. Ca. 25min backen, bis das Gratin „blubbert“.

Vorsicht beim Würzen!

http://theviewfromthegreatisland.blogspot.de/2013/01/macaroni-gratin.html

Foto: M-iPhone

☺

Guten Appetit!

Mac it again!

Nein nein, ich habe mich natürlich nicht verschrieben, denn – wie sollte es anders sein – gibt es heute wieder ein Mac and Cheese-Rezept.

Über den Nährwert dieses Gerichtes muss wohl kein Wort mehr verloren werden, aber es ändert auch nichts daran, dass es einfach lecker ist!

Und praktischer weise spielt mir das momentane Sch…Wetter ja geradezu in die Karten!

Oder glaubt ihr ich könnte guten Gewisssens bei 15 oder mehr Grad Außentemperatur schon wieder ein Comfort-Food-Rezept posten?

Eben.

Aber da es grad so schön usselig kalt da draußen ist, braucht die Seele (und der Magen) eben doch ein wenig öfter gehaltvolles Essen.

Schließlich verbraucht man ja schon alleine durch das aufwendige An- und Ausziehen sämtlicher Tanktop-T-Shirt-Pullover-Schal-noch ein-Schal-Tuch-Handschuh-Mützen-Schichten soviel Kalorien, wie sie mit Sicherheit in diesem Gericht zu finden sind.

White Cheddar Avocado Mac and Cheese (4 Personen)

1lb Pasta (~450g)

½ Avocado

Salz & Pfeffer

1 Knoblauchzehe, gehackt

2tsp Apfelessig (2TL)

2tsp Zitronensaft (2TL) 

2tbsp Olivenöl (2EL)

2tbsp Butter (2EL)

3tbsp Mehl (3EL)

1½ cups Milch (~360ml)

2½ cups (weißer) Cheddar, gerieben (~300g)

Pasta al dente kochen.

Avocado, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Apfelessig, Zitronensaft und Olivenöl zu einer glatten Paste mixen.

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und eine Roux herstellen. Milch zugeben und weiter simmern lassen, bis die Sauce andickt. Avocado-Masse zugeben und unter Rühren weiter simmern lassen, bis die Sauce erneut andickt.

Vom Herd nehmen, Käse und Pfeffer zugeben und Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit der Pasta vermengen, der zweiten Hälfte der Avocado garnieren und servieren.

http://www.lifeasastrawberry.com/white-cheddar-avocado-mac-and-cheese/

Fotos: M-iPhone

Bitte bitte bitte, lass es noch länger kalt bleiben!

☺ 

Guten Appetit!