Ain’t no sunshine…: Cheddar Corn Fritters

So.

Da ist er nun, der Dezember.

Und was macht das Wetter?

Einen auf Herbst.

10°C und Dauerregen.

Und, als ob das noch nicht genug wäre, hat uns das Wetter-Internet stolze 0,5 Stunden Sonnenschein für diese Woche angekündigt.

Und sich auch noch daran gehalten…!

Aber was soll’s; ändern können wir es nicht, sondern nur das Beste daraus machen.

Wie zum Beispiel cozy comfort food zubereiten und ignorieren, dass es vor dem Fenster dauerdunkel ist.

Bitte schön, gern geschehen:

Cheddar Corn Fritters (10 Stück)

1½ cups Mehl (~200g)

2 cups Mais (~ 1 Dose)

½ cup Cheddar (~60g), gerieben

1/3 cup Schnittlauch

½ cup Milch (~125ml)

2 Eier

Salz & Chili

Alles gut miteinander verrühren und löffelweise in (ausreichend) Öl ausbacken.

Mit Sour Cream servieren.

https://tasty.co/recipe/cheddar-corn-fritters

Fotos: M-iPhone

J

Guten Appetit!

Winterwonderland: Creamy Corn Chowder

Ok, vielleicht ist der Titel noch ein bisschen verfrüht.

Es schneit nicht.

Es hat keine Minusgrade.

Es gibt keine Eiskristalle an den Fenstern.

Und Weihnachten ist noch fast zwei Monate entfernt.

Aber nichts desto trotz ist jetzt November und, nach einem wirklich schönen und warmen Oktober, wird es jetzt morgens und abends empfindlich kalt und abends auch noch schneller dunkel (Winterzeit „sei Dank“).

Diese Woche mussten zum ersten Mal Schal und Mütze auf dem Weg zur Arbeit angelegt werden, sonst wären die Ohren wirklich empfindlich zu Schaden gekommen!

Was gibt es also Besseres, als am Ende eines solchen Tages die mummeligen Klamotten („Layering“ ist das Zauberwort) anzuziehen und eine schöne, wärmende Suppe zu machen?

Genau; und wie immer bin ich beim Stromern durch das www auf ein Rezept gestoßen, bei dem man sich wünscht, dass es noch ein paar Grad weniger draußen hat ;-).

Diese(r) Chowder ist ein Mittelding zwischen Suppe und Eintopf und für mich von daher für dieses Wetter geradezu prädestiniert!

Ach so, hatte ich erwähnt, dass da SPECK drin ist?? J

Creamy Corn Chowder (6-8 Portionen)

2EL Butter

65g Mehl

250ml Wasser

325ml Milch oder Kokosmilch

2EL Hühnerbrühepulver

225g Bacon

1 kleine Zwiebel, gewürfelt

2-3 Knoblauchzehen, gewürfelt

2 rote Kartoffeln, gewürfelt

1 Dose Mais (ca. 300-400g)

Salz & Pfeffer

Bacon knusprig braten und dann zerkrümeln.

Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und eine helle Mehlschwitze herstellen. Wasser zugeben und rühren, bis die Sauce glatt ist. Milch und Brühepulver zugeben und köcheln lassen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter ständigem Rühren 20min köcheln lassen (nicht kochen!), oder bis die Kartoffeln gar sind. Evtl. Suppe pürieren.

Bacon und Mais zugeben und noch mal erwärmen.

http://www.ourbestbites.com/2008/09/creamy-corn-chowder/

Foto: M-iPhone

J 

Guten Appetit!

Winterwonderland – Zeit für Comfort Food: Hot Corn and Bacon Beer Cheese Dip

Jaaa! Er ist da-da-da!

Winter!

Schnee und Sonnenschein!

Minusgrade und klare Luft!

Ok, bitte haltet mich jetzt nicht für völlig bescheuert; aber ich stamme nunmal aus einer 4-Jahreszeiten-Generation und finde, dass im Winter kalt und Schnee das Gebot der Stunde sein sollte.

Ich habe einfach keine Lust mehr, an Weihnachten T-Shirts und Flip-Flops zu tragen :-/.

(Es sei denn, ich wäre auf einer karibischen Insel…oder so…*träumt weiter*)

Und außerdem muss ja für das folgende Rezept auch die Außentemperatur bzw. das innere Gefühl deutlich “Comfort-Fooooooood!” schreien, denn bei 40°C im Schatten scheint mir das kaum ein angemessenes Gericht zu sein ;-):

Hot Corn and Bacon Beer Cheese Dip (6-8 Personen)

16oz Frischkäse (~450g)

1 cup Bier (~240ml)

5oz Parmesan (~140g), gerieben

2 cups Provolone o. Mozzarella (~250g)

½tsp Pfeffer (½TL)

½tsp Paprika (½TL)

¼tsp Knoblauchpulver (¼TL)

¼ cup Petersilie (~15g)

11oz Mais (~300g)

1¼ cups Bacon (~?), gebraten und zerkrümelt

Ofen auf 175°C vorheizen.

Frischkäse, Parmesan, Bier, die Hälfte vom Provolone, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver im Mixer gut vermengen. Die Masse ist etwas dünnflüssig,

aber das ist normal.

Mais, den Großteil vom Bacon, Petersilie und den restlichen Provolone unterrühren.

Die Masse in eine ofenfeste Auflaufform geben, mit dem restlichen Bacon bestreuen und 15-20min backen, bis der Dip heiß ist und Blasen wirft.

Mit Petersilie garnieren und mit Crackern servieren. 

http://www.thecookierookie.com/hot-corn-and-bacon-beer-cheese-dip/

Fotos: M-iPhone

 

Harr-harr-harr, das war genau das Richtige für den ersten Tag mit -7°C draußen.

Warm, wohlig, sättigend – und dann mit gefülltem Bauch aus der warmen Küche raus in den Schnee gucken.

Perfekt.

J

Guten Appetit!

Nerven-Nahrung par excellence: Cheesy Onion and Bread Gratin

Es war da mal ein Montag.

Der Wochentag, der uns noch fünf Tage vom Wochenende trennt.

Der Tag, an dem gerne bescheuerte und seltsame Dinge passieren.

Nicht eins.

Nicht zwei.

Nein, in Massen treten sie auf.

Ungehindert und mit voller Wucht.

Rotten sich die Deppen der Welt am Wochenende zusammen, schmieden Verschwörungstheorien und überschütten uns dann am Montag mit den vorgenannten bescheuerten und seltsamen Dingen?

Scheint so zu sein.

Und an besagtem Montag hatte ich einen Montag, der seinesgleichen sucht.

Wie ein Erdrutsch ist dieser Tag über mich gerollt, wie ich es schon lange nicht mehr erlebt habe!

Ich habe nichts gegen fordernde und stressige Tage, wenn aber eine schlechte und/oder seltsame Nachricht die andere jagt und man nur noch damit beschäftigt ist, an allen Ecken und Enden Brände zu löschen und Schadensbegrenzung zu betreiben, dann ist auch mal Schluss mit lustig.

Wenn ich es gekonnt hätte, hätte ich diesen Tag einfach mit meinen bloßen Händen gekillt.

Ich habe mich aber eines Besseren besonnen und meinen händischen Kräften lediglich in der Küche freien Lauf gelassen.

Und dabei sämtliche Warnungen der Gesundheitsbehörde mit einem Lächeln und dem imaginären Zuprosten mit meinem zweiten Glas Wein in den Wind geschossen.

Kohlenhydrate und Fett.

Das ist es.

Cheesy Onion and Bread Gratin 
(4 Portionen) 

3 Scheiben Brot, gewürfelt

2 Zwiebeln, geviertelt

2tbs Olivenöl (2EL)

2tbs Butter (2EL)

2tbs Mehl (2EL)

1½ cups Milch (~360ml)

½ cup Parmesan, gerieben (~60g)

2oz Bergkäse, gerieben (~60g)

Salz, Pfeffer, Muskat 

Zwiebeln in eine Auflaufform geben und mit 

Olivenöl beträufeln. Ca. 1h bei 200°C backen; 

nach der Hälfte der Zeit die Zwiebeln einmal umrühren. Aus dem Ofen

nehmen (und den Ofen anlassen) und das Brot unterrühren, so dass es vom Olivenöl bedeckt ist. Butter erhitzen und das Mehl einrühren, bis die Mischung anfängt anzudicken. Käsesorten einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Mischung über die Brot-Zwiebeln geben und im Ofen ca. 20min goldbraun backen.

http://www.hungrycouplenyc.com/2015/10/cheesy-onion-and-bread-gratin.html

Foto: M-iPhone

Yeah.

J 

Guten Appetit!