Da hat
uns das Wetter doch glatt ein (schönes) Schnippchen geschlagen!
Laut
Wetterdienst war der Sommer schon vorbei.
Weshalb
wohl der Supermarkt meines Vertrauens bereits mit Herbst- (ok, eigentlich eher
Winter-) gemüse um die Ecke kam.
Rosenhkohl,
um genau zu sein.
Und nach
den wirklich schönen und heißen Sommerwochen war ich auch bereit, in die
muckeligen Herbsttemperaturen einzutauchen.
Und zwar
mit folgendem Rezept:
Caramelized Onion Carbonara w/
Brussels Sprouts & Burrata
(4 Portionen)
Rosenkohl:
2 cups Rosenkohl, gesäubert und halbiert (~300g)
Olivenöl
Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken
Sauce:
6 Streifen Bacon
1 große Zwiebel,
gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 cup Sahne (~250ml)
4 Eier
Zitronenzesten (1 Zitrone)
1 cup Gruyère (~120g)
½ cup Parmesan (~60g)
Salz und Pfeffer
2tbs Schnittlauch, gehackt (EL) + Garnitur
8oz Burrata (~225g)
Ofen auf 220°C vorheizen.
Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit
Olivenöl besprenkeln und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.
Alles gut vermischen und 25-30min rösten und immer wieder
„umrühren“.
Pastawasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen – am Ende
250ml Pastawasser aufheben!
Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen; aus der Pfanne nehmen
und beiseite stellen.
Im Baconfett die Zwiebel 5min glasig andünsten. Knoblauch zugeben
und alles 10min bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen.
Sahne, Eier, Zitronenzesten und Käse miteinander vermengen und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Sahnemischung zu den Zwiebeln geben, Hitze reduzieren, die Pasta
und die 125ml Pastawasser zugeben und gut unterrühren, bis die Sauce andickt.
Wird sie zu dick, einfach noch etwas Pastawasser zugeben.
Zuletzt den Schnittlauch zugeben und ggfs. Nachwürzen.
Pasta auf die Teller verteilen; jede Portion mit zerbröselten
Bacon und dem Rosenkohl bestreuen und mit einem (oder einem Stück) Burrata
belegen.
http://yestoyolks.com/2016/11/02/caramelized-onion-carbonara-with-brussels-sprouts-burrata/
Foto: M-iPhone
Und auch
wenn sich das Wetter anders entschieden und uns mit weiteren 27C°+ beglückt
hat, habe ich die Carbonara natürlich trotzdem gekocht.
Und -
Wetter hin oder her – es hat sich wie immer gelohnt!
J
Guten Appetit!
