Joah ist denn schon Herbst? Caramelized Onion Carbonara w/ Brussels Sprouts & Burrata

Da hat uns das Wetter doch glatt ein (schönes) Schnippchen geschlagen!

Laut Wetterdienst war der Sommer schon vorbei.

Weshalb wohl der Supermarkt meines Vertrauens bereits mit Herbst- (ok, eigentlich eher Winter-) gemüse um die Ecke kam.

Rosenhkohl, um genau zu sein.

Und nach den wirklich schönen und heißen Sommerwochen war ich auch bereit, in die muckeligen Herbsttemperaturen einzutauchen.

Und zwar mit folgendem Rezept:

Caramelized Onion Carbonara w/ Brussels Sprouts & Burrata

(4 Portionen)

Rosenkohl:

2 cups Rosenkohl, gesäubert und halbiert (~300g)

Olivenöl

Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken

Sauce:

6 Streifen Bacon

1 große Zwiebel, gehackt                                                    

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 cup Sahne (~250ml)

4 Eier

Zitronenzesten (1 Zitrone)

1 cup Gruyère (~120g)

½ cup Parmesan (~60g)

Salz und Pfeffer

2tbs Schnittlauch, gehackt (EL) + Garnitur

8oz Burrata (~225g)

Ofen auf 220°C vorheizen.

Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen.

Alles gut vermischen und 25-30min rösten und immer wieder „umrühren“.

Pastawasser aufsetzen und die Pasta al dente kochen – am Ende 250ml Pastawasser aufheben!

Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen; aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Im Baconfett die Zwiebel 5min glasig andünsten. Knoblauch zugeben und alles 10min bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen.

Sahne, Eier, Zitronenzesten und Käse miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahnemischung zu den Zwiebeln geben, Hitze reduzieren, die Pasta und die 125ml Pastawasser zugeben und gut unterrühren, bis die Sauce andickt. Wird sie zu dick, einfach noch etwas Pastawasser zugeben.

Zuletzt den Schnittlauch zugeben und ggfs. Nachwürzen.

Pasta auf die Teller verteilen; jede Portion mit zerbröselten Bacon und dem Rosenkohl bestreuen und mit einem (oder einem Stück) Burrata belegen.

http://yestoyolks.com/2016/11/02/caramelized-onion-carbonara-with-brussels-sprouts-burrata/

Foto: M-iPhone

Und auch wenn sich das Wetter anders entschieden und uns mit weiteren 27C°+ beglückt hat, habe ich die Carbonara natürlich trotzdem gekocht.

Und - Wetter hin oder her – es hat sich wie immer gelohnt!

J

Guten Appetit!

Außerirdische Kohlköpfe? : Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico

Wer hat nicht Lois de Funès’ „La soupe aux choux – Lois und seine außerirdischen Kohlköpfe“ gesehen und sich königlich amüsiert?

Und dabei direkt an eines der Kindheitstrauma gedacht – das essen-müssen von Rosenkohl?!

Da es sich ja glücklicherweise im Film um Kohlsuppe handelt und nicht um Rosenkohl im Einzelnen und sich außerdem im Laufe eines Lebens der Geschmack eines Menschen verändert, habe ich mich sehr über dieses Rezept gefreut (figurfreundliche Alternative zu Rosenkohl in Butter und Semmelbröseln geschwenkt):

Roasted Brussel Sprouts with Balsamic Vinegar (3-4 Personen) 

350g Rosenkohl

2tbsp Olivenöl (2EL)

1½tbsp Balsamico (1½EL)

Salz & Pfeffer

Rosenkohl putzen, evtl. Strunk entfernen und dann halbieren. In einer Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl und Balsamico vermengen.

Die marinierten Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine Grillpfanne oder Bräter legen; salzen und pfeffern.

Bei 200°C ca. 20min backen, bis die Schnittflächen schön gebräunt sind. Dann wenden und noch mal 10-15min rösten, bis der Kohl zart ist.

Quelle: http://www.noobcook.com/roasted-brussels-sprout-balsamic-vinegar/

Foto: M-iPhone

Mjamm!! Das war wirklich lecker; außen knusprig und innen saftig –Kindheitstrauma gekillt 

☺

Guten Appetit!