O. M. G. : Tagliatelle mit Salsiccia, Bacon und Rosmarin

Ich muss mich hier gleich mal entschuldigen.

Für meine Wortwahl im Titel.

Aber ich konnte nicht anders.

Italienische Bratwurst und Bacon.

Und dann noch beim genauen Lesen des Rezepts die Erkenntnis, dass es sich um eine Carbonara-Abwandlung handelt (jaaaaaa, mit Sahne… ;-) ).

Was soll ich sagen, ich Sklavin meines Limbischen Systems und diverser Lebensmittel und Zubereitungsmethoden.

Keine Milli-Sekunde hat es gedauert, bis die Entscheidung zum Spurt in den Supermarkt gefällt war.

Und wie immer habe ich es nicht bereut.

Also, auf geht’s:

Tagliatelle mit Salsiccia, Bacon und Rosmarin (2 Personen)

250g Tagliatelle

2 Salsiccia

50g Bacon, in 2cm-Streifen

100ml Sahne

50g Parmesan, gerieben

2 Eigelbe

½ Zweig Rosmarin

Chili, Salz und Pfeffer

Olivenöl

Salsiccia aus der Haut pellen und mit etwas (Salz und) Chili würzen.

Zu kleinen Bällchen formen und im Olivenöl 3-4min anbraten.

Bacon zugeben und weiter anbraten.

Eigelbe mit der Sahne mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln al dente kochen, abgießen, in die Pfanne geben und gut durschschwenken.

Vom Herd nehmen, Ei-Mischung und Käse zugeben und gut durchrühren.

Mit Pfeffer bestreuen und servieren.

http://www.kochbar.de/rezept/512440/Tagliatelle-Salsiccia-Bacon.html

Fotos: M-iPhone

Da die Salsiccia meines Supermarktes von Haus aus eine ordentliche Würze hat, habe ich bei den folgenden Zubereitungen (n a t ü r l i c h  habe ich das hier schon öfter gekocht!) das Salz weggelassen – das war mir beim ersten Mal zuviel des Guten.

Aber des Guten - in Form dieser Pasta - kann man dann doch nie zuviel haben!

J

Guten Appetit!

Italienisch-griechische Kooperation: Salsiccia-Crostini

Ich weiß, ich weiß, ich verlange dem/r geneigten Leser/in hier und da schon einiges Sprachwissen ab.

Aber da alle LeserInnen dieses Blogs ja schlaue Menschen sind, wurde der italienische Part in dieser Speise schon längst entlarvt:

Salsiccia + Crostini.

Wo, aber nur wo ist denn der Grieche abgeblieben??

Tja, da könnt ihr lange suchen, länger überlegen und am allerlängsten keine Antwort finden, denn…

…denn die ist so simpel wie gut versteckt…

Die griechische Komponente ist – für mich zumindest – der Oregano in diesem Rezept.

Denn der stammt ganz und gar original aus dem Garten von Eva’s Oma in Griechenland!

Netterweise hat Eva aus dem letzten Familien-Besuch geschätzte 10kg getrockneten Oregano mit in unsere fränkische Heimat gebracht.

Was durchaus mit einigen Strapazen für die Arme verbunden war.

Das getrocknete Kraut hat, trotz Verpackung in mehrfachen Schichten aus hochtechnologischem Super-Power-geruchsabsorbierenden-Plastik (= Aldi- und diverse andere Einkaufstüten) den Geruchssinn und das Nervensystem der lieben Eva bei der Heimreise im Auto auf eine harte Probe gestellt.

Oder um es mit ihren Worten zu sagen: „von dem Zeug kann man echt high werden, zum Glück sind wir in keine Polizeikontrolle geraten“.

Ich bin auf alle Fälle froh, dass sie die Heimreise beschwingt, beflügelt und vor allem unfallfrei bewältigen konnte und mir ein Tütchen (*hahaha*) des leckeren Oreganos

mitgebracht hat.

Damit ich dieses schmackhafte Gericht zubereiten konnte:

Salsiccia-Crostini (12 Stück)

200g rohe Salsicce

250g Ricotta

1/2 TL getrockneter Oregano

1 Ciabatta (12 Scheiben)

Salz & Pfeffer

Ofen auf 200°C vorheizen.

Wurst aus der Haut drücken und klein

schneiden. Mit Ricotta und Oregano vermengen

und mit Salz abschmecken.

Brot in Scheiben schneiden und dick mit der

Crème bestreichen.

Dann 6-8min backen, bis die Oberfläche beginnt,

goldbraun zu werden.

Aus dem Ofen nehmen und leicht pfeffern. Heiß servieren.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Sandwiches-Brote/Salsiccia-Crostini-5342450.html

Foto: M-iPhone

J 

Buon όρεξη!

Es gibt Fleisch, Baby: Amish Sausage Balls

Fleischbällchen.

Aus italienischer Wurst!

Noch Fragen??

*muhahaha* J

Na, das ist ja wohl klar, dass ich an diesem Rezept nicht vorbei konnte.

Und da der Supermarkt meines Vertrauens kürzlich Salsicciole im Angebot hatte…

Genau!

Ebenfalls unnötig zu erwähnen, dass man natürlich selbstgemachte BBQ-Sauce oder Ketchup für dieses Rezept verwenden kann

Amish Sausage Balls

1 pound italienische Wurst (~450g), Pelle abgezogen

½ cup Semmelbrösel (~80g)

¼ cup Zwiebeln (~35g), fein gehackt

1 Ei, verquirlt

2tsp Pflanzenöl (2TL)

1½ cups Ketchup (~360ml)

¼ cup Weißweinessig (~60ml)

2tbsp Sojasauce (2EL)

½ cup brauner Zucker (~90g)

Wurst, Semmelbrösel, Zwiebeln und Ei in einer großen Schüssel vermengen und dann zu kleinen Bällchen formen.

In einem großen Topf das Öl auf mittlere bis hohe Temperatur

erhitzen und die Bällchen darin rundherum ca. 5min anbräunen.

Dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten sehr gut vermengen.

Über die Fleischbällchen geben, Topf abdecken und die Hitze

reduzieren („low“).

20-25min simmern lassen oder bis die Bällchen innen nicht

mehr rosa sind. Sofort servieren.

http://www.mrfood.com/Pork/Amish-Sausage-Balls

Fotos: M-iPhone

J

Guten Appetit!