Rinderrouladen

Wie schon mal erwähnt, muss es nicht immer Haute Cuisine mit außergewöhnlichen Zutaten und Zubereitungsmethoden sein.

Gibt es denn irgendetwas Schöneres, als an einem kalten, verregneten/verschneiten, usseligem Tag ein Wohlfühl-Gericht zu kochen?

Eben.

Also back to the roots und die gute alte Roulade gezaubert!

Ist schnell fertig gerollt und dann muss man nur noch 1,5h mit der besten Freundin telefonieren und schon kann das Essen beginn!

Ok, vielleicht braucht man noch 1-2min, bis die Beilagen (Klöße, Spätzle, Kartoffelbrei, Blaukraut) fertig sind, aber dann kann es auch schon losgehen!

Rinderrouladen (4 Portionen)

4 Rouladen

4 Scheiben Speck

2TL scharfer Senf

4 Essiggurken

4TL Tomatenmark

4TL Crème fraîche

Salz, Pfeffer & Paprikapulver

3TL Öl

etwas trockener Rotwein

 1l Brühe

1 Lorbeerblatt

Rouladen auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Paprika bestreuen. Die Innenseite mit Senf bestreichen und mit Speck, Gurke und Zwiebeln belegen. Dann einrollen, zubinden oder feststecken. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbräunen. Evtl. restliche Gurken und Zwiebeln mitschmoren. Mit Rotwein ablöschen (auffüllen, so dass die Rouladen bis zur Hälfte bedeckt sind); Lorbeerblatt hinzugeben. Brühe zugeben und ca. 60-90min bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln. Evtl. Wein nachgießen. Am Ende das Lorbeerblatt entfernen, Tomatenmark unterrühren, mit Brühe abschmecken und Crème fraîche zugeben.

…untraceable…

Fotos: M-iPhone

Brauch ich nix zu sagen; sagt mal, seh’ ich da etwa Schneeflocken vor dem Fenster?!

;-) 

Guten Appetit!

Hellas! Knoblauch-Pita mit Tzatziki

Da haben sie uns was voraus, die Hellenen.

Die packen in fast jedes Essen Knoblauch en masse und keiner merkt’s.

Nicht so wie bei uns, wo man sich kaum traut, den Gästen die tolle Knolle zu servieren, aus Angst, dass eben jene am nächsten Tag von Kollegen und Freunden geächtet, gemieden und vertrieben werden (sofern nicht alle von diesen ebenfalls beim Essen anwesend sind).

Aber in ein echtes Tzatziki gehört nun mal Knoblauch, sonst kann man ja auch gleich eine Gurkenmaske zum Essen auf den Tisch stellen……

Garlic Pita w/ Tzatziki

  

2 cups Mehl (~500g)

2ts (Instant-) Hefe (2TL)

1ts Zucker (1TL)

½ts Salz (½TL)

¾ cup lauwarmes Wasser (~185ml)

1tbs Olivenöl (1EL)

8-10 Knoblauchzehen, gehackt und mit

1/3 cup Olivenöl (~80ml) vermengt

Salz & Pfeffer

½ Gurke, ausgekratzt und geraspelt

250g griechischer Joghurt (10% Fett)

2-3tbs frische Minze (2-3EL), gehackt

1tbs Olivenöl (1EL)

Salz & Pfeffer

1 gehackte Knoblauchzehe

Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.

Wasser und Öl zugeben und zu einem klebrigen Teig verrühren. Kneten, bis der Teig geschmeidig wird. Abdecken und an einem warmen Ort 15-30min mind. 1h gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Geraspelte Gurke auf ein sauberes Küchentuch geben, leicht salzen und 15-30min entwässern. Danach die Gurke im Handtuch auswringen.

Joghurt, Minze, Öl und Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gurke

zugeben und pfeffern. Abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ofen auf 240/250°C ca. 20min vorheizen.

Teig in zwei (große Pitas) oder 8 (kleine Pitas) Teile teilen und auf bemehlter

Arbeitsfläche rund ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegetes Backblech legen und mit

der Knoblauch-Öl-Mischung besprenkeln, salzen und pfeffern und für 5-8min backen oder

bis die Pitas goldbraun und am Rand knusprig sind. Heiß und mit dem Tzatziki servieren.

http://www.thefoodfox.com/2012/11/28/garlic-pitas-with-double-cream-tzatziki/

Fotos: M-iPhone

Ich gebe zu, dass ich die Menge an Knoblauch, die in das Würzöl kommt, drastisch reduziert habe.

Knoblauch ist wunderbar, aber wenn es nur noch brennt und bei jedem „Bäuerchen“ ein Knoblauchpilz aus einem aufsteigt, dann ist das doch nicht mehr so lustig.

Und vor allem schmeckt es mit einem Drittel der Knoblauchmenge schon fantastisch!

☺

Guten Appetit!