Ich habe
ihn so oft gesehen. So oft gegessen. Und mich so oft geweigert, die
Backmischung zu kaufen.
Aber auf
die Idee, einfach mal ein Rezept zu suchen und nachzubacken, bin ich lange
nicht gekommen…
Hat ja
nur ca. 15 Jahre gedauert, aber dann war es soweit: ohne Einfluss von Vodka
oder lautem Schmettern von russischen Liedern habe ich den Teig gekillt
(„gezupft“) und das folgende Rezept nachgebacken:
Russischer Zupfkuchen (8 Personen)
Boden:
270g Mehl
135g
Zucker
135g
Butter
2 Eier
0,66 Pck.
Backpulver
30g Kakao
Belag:
670g
Quark
170g
Zucker
2 Eier
170g
Butter
0,66 Pck.
Vanillezucker
1 Pck.
Vanillepudding-Pulver
Für den
Boden Butter und Zucker schaumig rühren. Eier zugeben und erneut schaumig rühren.
Mehl unterrühren, dann den Kakao und zum Schluß das Backpulver. 2/3 des Teiges
auf das Backblech (mit Backpapier ausgelegt) geben.
Für den
Belag Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren; dann die Eier zugeben
und ebenfalls schaumig rühren. Dann das Vanillepudding-Pulver einrühren und
zuletzt den Quark unterziehen.
Quarkmasse
auf den Teig geben und übriges 1/3 des Teiges auf die Quarkmasse „zupfen“.
Bei 160°C
(Umluft) 40min backen.
Foto: M-iPhone
Hat
soweit alles gut funktioniert; ich würde beim nächsten mal den Teig für den
Boden (nachdem das Drittel für die „Zupfer“ abgeteilt ist) noch mit etwas Milch
verdünnen. Es war schon ein etwas zäher Kampf, bis das Backpapier mit dem Teig
„bestrichen“ war.
Außerdem
verkürze ich die Backzeit etwas; wie man auf dem M-iPhone-Foto sehen kann, ist
der Rand etwas dunkel geworden.
Aber
summa summarum eine leckere Sache.
☺
Guten
Appetit!
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