Neben
meinem Hang zu Serienkillern, Nagellacken und Schuhen habe ich auch ein großes
Faible für BBQ-Saucen. Wie auf meinen unendlichen Touren durch das Netz
gelernt, gibt es unterschiedliche Varianten:
- ketchup-, senf-, mayonnaise-, worcestershiresauce-, sirup- oder essigbasiert.
Ich
persönlich bevorzuge den leicht süßlichen, senfigen und rauchigen Geschmack.
Da gerade
kein Raucharoma im Haus war (was es auch eigentlich nie ist…), bin ich bei
diesem Rezept hängengeblieben:
Homemade
BBQ-Sauce
1½
cups brauner Zucker (270g)
1¼
cups Ketchup (310ml)
½ cup Rotweinessig (125ml)
½ cup Wasser (125ml)
1tb Worcestershire-Sauce (1EL)
2½ts
Senfpulver (2½ TL)
2ts
Paprika (2TL)
1½ts
Salz (1½ TL)
1ts schwarzer Pfeffer (1TL)
Alle Zutaten vermengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die
Gewürze gut vermischt sind.
Sofort servieren oder im Kühlschrank
oder Gefriertruhe lagern.
So.
Schon beim Abmessen der Zutaten habe ich leichte Zahnschmerzen bekommen. Süß
ist ja das eine, aber sooooo viel Zucker?? Das war mir dann doch zu viel des
Guten und killt doch den ganzen Geschmack!
Also habe
ich ein wenig rumprobiert (und die Zutaten bei geringer Hitze miteinander
vermischt):
Homemade
BBQ-Sauce: Customized Version (ca.
300ml):
150ml
Ketchup
50ml
Tomatenmark
75ml
Rotweinessig
75ml
Wasser
½EL Worcestershire-Sauce
mind. 2-3TL Senfpulver
mind. 3TL Paprika
kl. Prise Chiliflocken
Salz & Pfeffer
Foto: M-i-Phone
Yep. Das
ist es. Genau die richtige Mischung, nicht zu süß, nicht zu scharf. Und wenn
ich doch mal an Raucharoma rankomme, wird das gleich ausprobiert.
☺
Guten Appetit!