Da Lachs ich doch! Lachs-Tatar mit Limettencreme

Ja, da freu ich mich, wenn ich so ein Gericht entdeckt habe!

Und dann war es auch noch so schnell fertig gemacht.

Und dann hat es auch noch sooooo gut geschmeckt.

Und obendrein noch recht ansehnlich auf dem Teller ausgesehen.

Und....

Ok, ok, ok, hier kommt das Rezept:

Lachs-Tatar mit Limettencreme (2 Personen)

150g Lachsfilet

(ohne Haut und Gräten)

150 g Räucherlachs 

1 Frühlingszwiebel 

1 Knoblauchzehe

½ Bio-Limette

½ TL Honig

1 EL Olivenöl

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

75 g Crème fraîche

½ Beet Kresse 

1 Metallring (6 - 8 cm Ø)

Öl für den Ring

Die beiden Lachssorten fein würfeln, in eine Schüssel geben und kühl stellen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Lachswürfel mit dem Honig, der Hälfte des Limettensafts, Limettenschale, Olivenöl, Frühlingszwiebel und Knoblauch mischen und das Tatar mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche mit dem restlichen Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Metallring innen leicht einölen und auf einen Teller stellen. Je die Hälfte des Tatars hineingeben, glatt streichen, mit einem Teil der Limettencreme bedecken, glatt streichen und den Ring abziehen. Auf die gleiche Art und Weise ein weiteres Tatartürmchen auf einen zweiten Teller setzen.

Die Kresse vom Beet schneiden und dekorativ auf den Tatartürmchen anrichten.

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Dips/Lachs-Tatar-mit-Limettencreme-15684260.html

Foto: M-iPhone

P.S.: da ich keinen Metallring besitze habe ich einfach mein Lachstürmchen „freihändig“ gebaut – ich denke, das ist mir auch ganz gut gelungen!

J

Guten Appetit!

Tata! Tata! Ein Lachs-Tatar! Salmon Horseradish Tartare

Vielleicht fragt sich einer (oder keiner??) wie ich immer auf die Überschriften meiner Posts komme.

Ehrlich gesagt, wie die Jungrau zum Kind.

Also ich bemühe mich nicht, einen Titel zu finden, da erfahrungsgemäß angestrengtes Nachdenken nicht wirklich zu einem kreativen Ergebnis führt.

Es ist eher so, dass mir sinnige oder unsinnige Wortspielereien einfach so zufliegen, derweil ich in der Küche die Messer wetze.

Oder wenn ich den Tag Revue passieren lasse.

Und dann kommen solche Sachen dabei raus.

Und der Rest des Textes natürlich auch.

Manchmal schaffe ich es, die Brücke zum Rezept zu schlagen; manchmal nicht.

So wie heute.

Das Tata! war da (schon wieder so ein unsinniger Reim J), das Essen gemacht, die Textspalte leer.

Also knete ich mein Hirn nicht weiter, reibe mir den glücklich gesättigten Bauch und serviere das Rezept:

Salmon Horseradish Tartare (4-10 Portionen)

500g Lachs, Sashimi-Qualität

2 Avocados

2 Frühlingszwiebeln

Saft ½ Limette

2tbsp Meerrettich (2EL)

120g Sour Cream

Salz & Pfeffer

2tbsp Sesamöl (2EL)

Garnitur:

60g Sour Cream

½-1tbsp Meerrettich (½-1EL)

Salz

Lachskaviar

Frühlingszwiebel

Lachs in ca. 1,5cm große Würfel schneiden; Frühlingszwiebel fein hacken.

Avocado ebenfalls in Würfel schneiden.

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und nach Geschmack noch mit mehr Salz, Pfeffer, Meerrettich und Limettensaft nachwürzen.

Für die Garnitur Sour Cream mit Salz und Meerrettich verrühren.

Als Willkommens-Appetizer in kleinen Schüsselchen anrichten und mit der Sour-Cream-Sauce, Kaviar und Frühlingszwiebel garnieren.

(4 kleine Einzelportionen oder als eine Portion für 8-10 Personen)

http://taste.narin.com/salmon-horseradish-tartare/2414

Fotos: M-iPhone

Hah-ha-ha, war das lecker!

J

Guten Appetit!