Beim
Surfen durch die endlosen Weiten des „www“ bin ich immer wieder auf „das
ultimativ beste Mac’n’Cheese-Rezept“ gestoßen.
Also,
dachte ich mir, warum nicht wirklich das
ultimative Rezept finden?
Einige
Rezepte habe ich von vornherein ausgeschlossen – ich kann mir nicht vorstellen,
dass Pasta mit Kondensmilch wirklich schmeckt und ich kann für mich auch nicht
vertreten, dass der Anteil an Käse, Sahne, Käse, Eiern, Käse, Milch, Käse, Mehl
und Käse einfach die Grenze zwischen lecker und gesundheitsschädigend
überschreitet.
Witzigerweise
habe ich dann eines gefunden, dass sogar mit meinem Faible für Serienkiller zu
tun hat!
Eine
meiner Lieblings-Autorinnen ist Kathy Reichs mit ihrer Dr. Temperance-Brennan-Thriller-Reihe
(ja, ich besitze die Bücher).
Die ist
auch als Serie („Bones“) verfilmt worden (ja, ich besitze die DVD’s) und
tatsächlich geht es, natürlich nur in einem Nebenschauplatz (Season 2, Folge 20
„The Glowing Bones in the Old Stone House / Eine leuchtende Leiche im
alten Steinhaus“) um Mac’n’Cheese.
Und glücklicherweise hat eine amerikanische
Bloggerin („Scarlettlillies“) ebenfalls Geschmack an Serienkillern und
Mac’n’Cheese und das Rezept aus der Bones-Folge ausfindig gemacht:
„Bones“ Mac’n’Cheese
1 cup
Maccaroni (250g)
¼ cup
Zwiebeln (70g), gehackt
1tb
Butter (1EL)
1tb Mehl
(1EL)
Pfeffer
1¼ cups
Milch (300ml)
6oz
Amerik. Käse / Velveeta (168g)
6oz Cheddar (168g)
3 Stangen
Lauch, in Ringe geschnitten
6-8oz
Pancetta (168-224g), klein geschnitten
Maccaroni
al dente kochen (wenn die Mac’n’Cheese überbacken werden sollen, nicht ganz al
dente).
In einem
Topf Zwiebeln, Lauch und Pancetta anschwitzen, bis der Pancetta etwas knusprig
ist. Mehl und Pfeffer zugeben, sowie die gesamte Milch. Unter Rühren aufkochen,
bis die Sauce dick wird und Blasen wirft.
Dann den
Käse zufügen und solange rühren, bis der Käse geschmolzen ist.
Die
gekochten Maccaroni unter die Käse-Masse heben.
Falls die
Mac’n’Cheese überbacken werden sollen: bei 175°C ca. 25-30min backen.
Fotos: M-iPhone
Den
Velveeta habe ich durch Cheddar ersetzt, habe aber durchaus schon mal mit
Emmentaler und Chester Scheiblettenkäse experimentiert.
Letztendlich
ist es eine Frage der persönlichen Käse-Vorliebe. Ich werde es demnächst mit
Gruyère versuchen.
☺
Guten
Appetit!
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