Ist ja jetzt schon wieder etwas her, dass es ein Fleisch-mit-Fleisch-Rezept gegeben hat – und das kann ich natürlich als alter Carnivore nicht so einfach auf mir sitzen lassen!
Und da ich extrem empfänglich für Werbung bin (selbst, wenn es sich lediglich um Eigenwerbung von Bloggern auf ihren Blogs handelt), konnte ich natürlich keinesfalls dem weltbesten Meatloaf-Rezept widerstehen!
Und da ich zuuuuuuuufälliger-weise auch kurz zuvor mein eigenes Ketchup gemacht habe (hier geht's zum Ketchup-Rezept), musste ich das hier natürlich gleich nach kochen.
Ok, um bei der Wahrheit zu bleiben: natürlich suche ich die Rezepte und entsprechenden Posts schon einigermaßen sinnvoll aus.
Will heißen, wenn ich etwas Neues koche (wie z.B. das Ketchup), dann schaue ich schon vorher, ob ich das dann zu oder in einem anderen neuen Rezept verbasteln kann.
Nutzt ja schließlich keinem, wenn ich das beste Ketchup weit und breit gemacht habe und es danach in meinem Kühlschrank verschimmelt.
Also, es gibt Fleisch, es gibt Speck, es gibt selbst gemachtes Ketchup – gibt es noch was Besseres??
Bacon-Swaddled Meatloaf (6 Personen)
1tbs Butter (1EL)
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
1tbs Sriracha (1EL)
2tbs Senfpulver (2EL)
1ts Salz (1TL)
½ts schwarzer Pfeffer (½TL)
2ts Worcestershire Sauce (2TL)
½ cup Sour Cream (~125g)
2 Eier
1lb Schweinehackfleisch (450g)
1lb Kalbshackfleisch (450g)
1lb Rinderhackfleisch (450g)
½ cup Semmelbrösel fein (~60g)
½ cup Petersilie (~30g), gehackt
2tbs Thymian (2EL), gehackt
2tbs Ketchup (2EL)
12 Streifen Bacon
Zwiebeln in der Butter 5-8min glasig andünsten. Abkühlen lassen.
Zwiebeln, Sriracha, Senfpulver, Salz, Pfeffer, Worcestershire Sauce, Eier und Sour Cream in einer Schüssel gut vermengen. Fleisch zugeben und mit den Händen verkneten. Semmelbrösel, Thymian und Petersilie zugeben und vermengen.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf geben. In die Form eines Brotlaibs bringen.
Mit Ketchup bestreichen und dann mit dem Bacon „einwicklen“. Die Enden der Baconscheiben unter den Fleischlaib einschlagen. In den Ofen geben und backen, bis die Kerntemperatur bei 75°C liegt. Ca. 1h, bis der Bacon knusprig ist.
Fotos: M-iPhone
Da ich meinen Geldbeutel nicht überstrapazieren wollte (ich sage nur Kalbfleisch) habe ich mich für das klassische „Gemischte“ (Schwein und Rind) entschieden.
Macht mal grad gar nix aus; war einfach schweine-lecker! (*muhaha*)
☺
Guten Appetit!
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