Peinlich,
peinlich, peinlich.
Da
echauffiere ich mich ausführlich über „Italien-Kenner“, die Sahne-Pampe-Sauce
als Carbonara verkaufen und was mache ich?
Poste ein
Carbonara-Rezept mit – genau: Sahne!
Vielleicht
kann ich meine Ehre retten indem ich darauf hinweise, dass der Bärlauch
irgendeine Grundlage brauchte, um püriert zu werden?
Oder das
Fett nun mal ein Geschmacksträger ist und dem Bärlauch unheimlich gut zu
Gesicht (bzw. Geschmack) steht?
Oder das
es mir grad mal wurscht ist, da es sich hier nicht um die „echte und
klassische“ Carbonara handelt, sondern um diese unglaublich leckere Abwandlung:
Bärlauch-Carbonara mit Serrano (4
Portionen)
1Bd.
Bärlauch
100g
Cremefine/Kochsahne/Sahne
2 Eigelbe
Salz
& Pfeffer
1
Zwiebel, fein gehackt
100g
Serrano-Schinken, in Streifen
500g
Linguine
3EL
Olivenöl
geriebener
Parmesan
Bärlauch
in Streifen schneiden
und mit
der Sahne pürieren. Eigelbe unterrühren und würzen.
Linguine
kochen und abgießen.
Öl im Nudeltopf
erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten. Pasta wieder zugeben und dann die
Bärlauchcreme und den Schinken unterrühren.
Vor dem
Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Fotos: M-iPhone
Ok. Jetzt
bin ich erstmal satt.
Und
zufrieden.
Und
glücklich.
Und
absolut der Meinung, dass Sahne in dieses Rezept gehört.
☺
Guten
Appetit!
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen